｜上班族便當#18 - 生薑咖哩肉末飯 配 蜆肉味增湯
2018.1.19｜
找料理靈感有時簡單有時也挺難的，可能看個日劇就很想做，但也可能翻了三天食譜書跟看遍Pinterest跟Instagram，就是懶得下廚，做人其實很難，要上班要照schedule做事，還要follow心還要認真觀察身體的需求來做出現在想吃的菜，更不要講找到想做的菜後，還要想好周邊的菜怎麼配，跟買到覺得ok的食材。
但人生越有難度，挑戰後就越有成就感，這不是什麼正能量的啟示，純粹只是很有爭議的小確幸，無關走向國際也不是與人競爭，只是察覺自己與身旁的人的飲食喜好與需求，做好一頓料理，過好每一天，光這樣就西累累了，享受一點隨之而來的滿足a.k.a小確幸，真的很不為過吧。
這道生薑咖哩肉末飯是採用日本廚師中島志保《吃飯囉》的食譜，就是封面紅不溜丟看起來很可口那一道，可惜因為這次時間有點趕（原因在此）沒有做紅蘿蔔汁，理論上紅蘿蔔汁是要綜合生薑的嗆辣感，尤其是台灣的薑又很給力，我的解決方案就是薑少一點，番茄醬與咖哩粉多一點，點餐人同事們吃完給予好評，甜甜辣辣配飯，再來碗湯真的蠻適合這個微雨的冬天，推薦推薦。
[生薑咖哩肉末飯]
2-3人份
20分鐘
｜材料｜
・豬絞肉 x 150克
・生薑 x 1小段
・洋蔥 x 1/3顆
・蒜末 x 2小瓣
・水煮蛋 x 1顆 （可加可不加）
｜調味｜
・味霖 x 1小匙（5毫升）
・米酒 x 1小匙
・咖哩粉 x 1大匙（15毫升）
・番茄醬 x 1大匙
・鹽巴 x 適量
｜作法｜
1. 醃絞肉：絞肉可先醃味霖與米酒10分鐘
2. 備料：生薑削皮後磨泥，洋蔥切末，拍蒜切末（也可剁成泥）
3. 下鍋：熱鍋下油，下薑末、洋蔥與蒜頭炒香，炒成褐色後加入絞肉拌炒，此時可以加入咖哩粉，味道好滲入食材中，最後再加入鹽巴與番茄醬，拌炒約10分鐘即可
[蜆肉味增湯]
4人份
40分鐘
｜材料｜
・紅蘿蔔 x 1小根
・洋蔥 x 1/2顆
・魚丸 x 6顆
・乾燥蜆肉 x 25克
・青蔥 x 1條
｜調味｜
・柴魚 x 1小包
・鹽巴 x 適量
・味增 x 適量
｜作法｜
1. 備料：乾燥蜆肉泡水約20分鐘，同時熬煮柴魚高湯。此時可以將紅蘿蔔切丁，洋蔥切絲，青蔥切段備用
2. 下鍋：熱鍋下一點點油，炒洋蔥與紅蘿蔔，加入一點點高湯，炒出香味後再加入柴魚高湯，煮到滾後加入蜆肉與泡蜆肉的水，再加入味增，一邊調味一邊試喝，調到適合的味道後再煮15-20分鐘，最後加入青蔥
由於林姓同事給了我他在鳥取買的乾燥蜆肉，先前也討論過想吃這道咖哩飯，就在這天一次完成兩個願望，煮味增湯時蜆肉的鹹味釋出非常鹹，所以味增可以慢慢加調味道，由於有炒過洋蔥又是白味增，整碗湯最後還是偏甜，還被說根本像燉菜不像味增湯哈哈，建議喜歡鹹味還是不要炒洋蔥跟紅白味增都來一點唷。
