｜上班族便當#6 - 宮保腰果雞
2017.9.28｜
如同腦波弱的頁面自介，做菜這件事除了是看到別人吃的想做、看日劇做的也想做、在遠方吃不到的也想做等，也包含接受別人的點餐，林同事從越南帶回了核桃與腰果，點餐要吃腰果雞，所以就做了他愛吃的宮保口味。本來還想煮配菜來搭配顏色，但因為時間太趕，還是呈現一種台灣快炒店會做的便當排列，一邊白飯一邊雞肉這樣。
吃著坐飛機來的食材總會想著他吸收了不同土地的養分，經過了農夫、製造商、運商到通路，最後因為朋友的挑選來到自己手上，讓他入菜、好好的吃他，好似體驗那些未竟之地也是一種樂趣。
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[宮保腰果雞] 2-3人份
｜材料｜
・雞胸肉丁 x 400g
・乾辣椒 x 8分滿飯碗
・腰果 x 8分滿飯碗
・蒜頭 x 3大瓣
｜調味｜
- 醃肉 -
・鹽巴 x 適量
・醬油 x 適量
・味醂 x 適量
・米酒 x 適量
・樹薯粉 x 適量
- 炒料 -
・醬油 x 適量
・味醂 or 砂糖 x 適量
｜作法｜
1. 醃雞肉：用醃肉醬料稍微醃15分鐘入味
2. 備料：切蒜與剝腰果皮、調好炒料的醬汁
3. 煎雞肉：先將雞肉煎至兩面微熟，起鍋在旁備用
4. 下鍋炒：辣椒與蒜下鍋爆香，再將雞肉下鍋，放上腰果，再加入醬料拌炒至熟，約8-10分鐘
