有時候就是很想念的古早味 - 麵茶
有一天忽然很想吃麵茶，但一次買一大包很容易放到長蟲，查了食譜才知道原料是麵粉，只要炒一炒加糖跟任何想吃的穀物，「真的這麼簡單嗎？」保持著這個想法開始了實驗。
在網路上看到有中筋麵粉與低筋麵粉兩種使用方法，家中只剩低筋，所以這次嘗試用低筋，直接開小火並且放入麵粉拌炒，時間約莫30分鐘，這期間看著白色的麵粉漸漸轉黃，伴隨著麵茶的香味出來，有種莫名的療癒感。
查閱麵茶之於台灣的歷史，其實沒有明確的記載，大致上只會知道是清朝北方的食物，隨著國民政府來台帶入的小吃，在60年代常可以在街上聽到攤販的響笛聲，至於為什麼是60年代，應是二戰後美援時期1951-1965大量進口麵粉與小麥，所謂歷史課本中穿著美國麵粉袋做的褲子長大，也約莫這時候台灣主食多了麵與麵包。
小時候吃麵茶就是純粹家裡用泡的，到台北才知道有路邊攤販的傳統與泡餅的習慣， 親自做了一道料理後就想要瞭解更多背後的歷史，有著多少人的回憶，刻畫著多少故事，就像拋出一個疑問，想要得到不同樣貌的解答，例如從麵粉出發進來想了解統一麵包到711間的變革、義美食品在大稻埕的開始與現在等，一個點就可以連出一條線，最後成為多少理解多一點的面。
自己做的成品好吃歸好吃，但少了點記憶中的香味，下次一定要試試看豬油啊！
[麵茶]
｜材料｜
・低筋麵粉 x 200g
・黑芝麻 x 少許 （可依 個人喜好加入任何穀物）
｜調味｜
・冰糖 x 適量
｜作法｜
1. 炒麵粉：開火直接拌炒，約莫30分鐘
2. 加入黑芝麻與糖
3. 沖水：依個人看濃稠度
