深夜的舒眠熱紅酒
May 9, 2016其實最近熱瘋了,身體的躁動使得睡眠不順,因此想喝點助眠的紅酒,剛好有一瓶智利的紅酒,是味道偏甜的中低價位蘇維濃紅酒,所以就嘗試著做個熱紅酒。由於太熱了,所以就開了冷氣在房間喝,果然這就是太廢的生活啊,因此查了一下熱紅酒的歷史,發現他在古羅馬時期最老的食譜中便已有記載,阿皮克烏斯(Marcus Gavius Apicius)是個熱愛美食的人,他在《論烹飪》書中(拉丁文De re coquinaria,The Art of Cooking)已有寫到熱紅酒的概念,此書中詳細編列食材的分類,以及當時的高級料理,撰寫了超過上百萬道食譜,由於他對美食的太多執著,揮霍了所有的積蓄以至於他不能再吃高檔的料理,所以他就自殺了,想必他的靈魂一定只想來吃美食,真的選擇了非常激烈的方式來離開這世界。
不管是歐洲哪一國的熱紅酒(德國Gluhwein、香料酒Mulled Wine、法文熱紅酒Vin Chaud)都是加了香料與果汁作為調味的酒,由於烹煮的過程酒精會揮發,所以通常大家建議會選擇較便宜的酒,免得浪費。若喜歡吃水果的話,也可以將柳橙切塊下去煮,有時候紅酒喝完還不想睡,反而是吃完柳橙中的果肉,因為吸收了濃濃的紅酒,讓睡意瞬間襲來。
[熱紅酒]
材料| 紅酒 x 0.5瓶
調味料|
- 肉桂棒 x 1
- 肉桂粉
- 丁香
- 柳橙一顆
- 砂糖(看狀況)
作法|
1. 備料:將柳橙切塊,將果汁擠壓出放置杯中
2. 熱紅酒:將紅酒以小火煮到微熱,再將柳橙、柳橙汁與肉桂放入維持小火不要煮滾,免得酒精全蒸發
3. 小火不滾煮8分鐘後即可
可依個人口味做味道的調整,我喜歡果香重一點,也不加砂糖以柳橙來帶出甜味。