營養特色
竹筍是高纖、高鉀的食物來源，對於去水腫、助排便甚至增加飽足感與幫助減重，都很有幫助。內含有大量粗纖維與膳食纖維有助於腸胃蠕動，腸道健康維持、增加飽足感與控制食量都有幫助。
箭筍亦是春天盛產的高纖食物，屬於發芽類蔬菜，若在痛風的急性發作期要忌口，腎臟病患、尿酸過高患惡也要盡量注意食用量。
烹煮建議
保存法：用足夠的水浸泡放於冰箱裡，經常換水,可保鮮5日左右。
清洗方式：以自來水將筍殼表面的髒汙洗淨,用刀子從筍中到筍尖處切一刀，筍中大約1/4深、筍尖處約1/2深，這樣即可輕易剥除外殼。含有較多的粗纖維和草酸，若是經常胃潰瘍、消化功能或腸胃功能不佳者不能食用過多。