|上班族便當#19 - 紫蘇粉飯糰
2018.3.16|
天氣一下就轉熱了,看到許多賞櫻跟野餐的活動,一直無法想像在台灣的草皮上野餐,因為相關的記憶都是小學集合升旗的操場,上面滿滿的都是蚯蚓窩,或者不小心就會踩到乾掉的狗狗便便,但這樣還是不能阻止想要吃飯糰便當的慾望,所以就做了五樣常備菜,營造一種在辦公室也有春天的感覺。
一次做許多菜時,還無法有充裕的時間去拍攝每個步驟,此次還是先以文字性的敘述來講解過程,做的常備菜有:
a. 醬燒白蘿蔔
b. 蒜炒青江菜
c. 咖哩肉丸子
d. 炒黑木耳
e. 玉子燒
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[飯糰便當]
1-2人份
烹飪約60分
|常備菜材料|
・米 x 1.5杯
・青江菜 x 0.5包
・蒜頭 x 3瓣
・豬絞肉 x 0.5盒
・白蘿蔔 x 0.5條
・蛋 x 3顆
・紅蘿蔔 x 些許
・乾燥黑木耳 x 5瓣
|常備菜調味|
・鹽巴
・醬油
・味醂
・昆布 x 1條
・咖哩粉 x 些許
|飯糰材料|
・小磨坊紫蘇粉
・罐頭鮪魚
|捏飯糰材料|
・保鮮膜
・水
|作法|
1. 煮飯:洗米淘米下電鍋,待煮好常備菜後捏飯糰
2. 備料:
a. 醬燒白蘿蔔|白蘿蔔切塊,煮昆布高湯
b. 蒜炒青江菜|洗青菜切好,大蒜拍末
c. 咖哩肉丸子|豬絞肉混醬油與味醂各一小匙,加入咖哩粉後揉和食材與調味,靜待20分鐘
d. 炒黑木耳|泡開乾燥黑木耳,紅蘿蔔刨絲待最後用
e. 玉子燒|雞蛋退冰,打散後加入味醂
3. 常備菜烹煮流程:
a. 醬燒白蘿蔔|常溫水煮昆布,煮滾約10分鐘後加入白蘿蔔塊,再加入一大匙醬油與味醂熬煮約30分鐘(大概就是所有的菜煮完時)
b. 蒜炒青江菜|熱鍋下油與蒜頭,下青江菜後以鹽巴調味
c. 咖哩肉丸子|將絞肉捏成圓球後下鍋煎至熟,起鍋後再撒上些許咖哩粉
d. 炒黑木耳|黑木耳泡開後切細條,熱鍋下油炒,加入一小匙醬油與味醂,炒熟後加入紅蘿蔔細絲
e. 玉子燒|熱鍋下蛋液,來回三次
4. 揉飯糰:將保鮮膜攤平在淺碗(或盤)中,一點點水放在保鮮膜上並把飯攤平,將保鮮膜四周拿起捏成圓形狀
而說起這樣的飯糰不禁就想起《南極料理人》,一群在極地工作的男人們只為了吃飯而存在,他們最大的幸福就是可以在飯糰中吃到明太子,看他們在極地中大口扒著飯糰喝味噌湯的樣子,仿佛可以感同身受生存不過就是這樣的事。
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