|上班族便當#23 - 蘆筍豬肉捲

2018.6.25|


今年跨年時生了一場病住院了6天,莫名地就在醫院跨年了,之後身體一直虛虛的不停地會那裡不舒服、這裡不舒服,深深體會到年過30邁入輕熟女(a.k.a阿姨)後身體的敏感變化,只要稍微疏忽他,他就是會加倍奉還給給你謀爽快(不舒服)。

所以開始認真面對一直以來的便秘問題,研讀益生菌的書籍,做便當時除了在乎料理的搭配,也開始研究營養素,切紅椒時不只是切紅椒,想的是「紅椒:性溫,對肺跟腸胃特別好。富含維生素C跟β胡蘿蔔素,可以抗氧化。」

俗話說溫柔地對待食材,食材也會給你相當的回饋好吃回來,現在進一步地希望營養素也溫柔的回饋我吧!(張開雙手)


今日營養素

紅椒:性溫,益肺、腸胃。維生素C跟β胡蘿蔔素抗氧化。
蘆筍:性涼,心血管、腦跟抗癌
木耳:性寒,腸胃與膠原蛋白
小黃瓜:性寒,抗氧化跟抑制醣類轉成脂肪


目前營養素的學習仍在很初階,僅止於片斷的了解,只能這樣零散地整理資訊,期待自己未來可以有更完整的理解後,做出又營養又好吃又好看的便當(多愛逼迫自己!)

[蘆筍豬肉捲便當

1人份

烹飪約30分


|材料|

・蘆筍 x 10小條(細長的泰國蘆筍)

・豬肌肉片 x 5片

・蛋 x 1顆

・紅椒 x 0.5顆

・小黃瓜 x 0.5條

・黑木耳 x 1片

・大蒜 x 2瓣


|調味|

・鹽巴 x 1小匙

・醬油 x 1大匙

・味霖 x 2大匙

・料理酒 x 少許

 

|作法|

1. 備料

肉:將里肌肉片用少許料理酒與1匙味霖調味

蔬菜:紅椒洗淨後切丁、蘆筍洗淨對切、小黃瓜洗淨切塊與大蒜拍末備用

乾貨:黑木耳泡熱水備用

蛋:與味霖充分混合後備用


2. 料理順序

a. 蘆筍豬肉捲:將里肌肉攤平放上蘆筍捲起,熱油鍋後依序放入,煎煮時放入一大匙醬油,確認四面里肌肉熟即可

b. 小黃瓜黑木耳:熱油鍋下大蒜末,炒香後加入小黃瓜,炒至半熟後加入黑木耳,並用鹽巴調味即可

c. 烤紅椒&玉子燒:將紅椒放烤盤,並用橄欖油與鹽巴調味,放入烤箱220度10分鐘。同時可以下鍋煮玉子燒


3. 裝便當!


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