台式美式義式一起來的複合式晚餐
在外生活久了,習慣做些簡單的料理,例如野菇雞肉燉飯,將所有的材料炒好後,放到電鍋與米一起煮就好,簡單快速一個人帶兩天份便當剛剛好,這一天家人從南部上來,算算一年聚在一起也不超過6次,總沒什麼機會一起好好吃頓飯,過去也都是阿嬤煮給我們吃,所以這天開放大家點餐,弟弟想吃牛排,姑姑想吃青醬雞肉燉飯,阿嬤則點想吃點軟軟的蔬菜,所以做了杏鮑菇炒洋蔥與玉米筍。
不同國家的料理伴著來自各地的食材與香料,成為這晚大家不一樣的選擇,尤其阿嬤吃了青醬說「阿這嗯系九層塔誒味嗎(台)」跟他解釋作法後,他還說幹嘛這麼搞工,「挖攏喇在炒花枝跟小黃瓜,阿謀就炒蛋炒炒」。能跟阿嬤一起討論料理,看他把飯吃光光,就能體會到他以前老說的「看你甲光光就歡喜了」的心情,而下次採收家裡種的九層塔時,決定要打電話問阿嬤辣炒九層塔花枝的烏醋該加多少份量了。
由於依舊是懶人料理,以下是懶懶流程
煮飯 -> 雞胸肉切丁 -> 牛肉灑鹽 -> 切蒜頭、玉米筍、洋蔥、與杏鮑菇 -> 製作青醬 -> 飯好後開始煮燉飯 -> 牛肉進烤箱烤 -> 炒蔬菜
[青醬雞肉燉飯] 4人份
材料|
- 雞胸肉 x 1盒
- 九層塔 x 2大株
- 蒜頭 x 1小撮 (約小4瓣)
- 松子 x 2小茶匙
- 奶油 x 少許
- 米 x 2.5杯
調味料|
- 鹽巴 x 2小匙
- 橄欖油 x 2匙
- 黑胡椒 x 少許
- 帕瑪森乳酪 x 少許
作法|
1. 煮飯:洗米煮飯
2. 備料:雞胸肉切丁,並蒜頭拍碎,與松子下鍋稍炒一下
3. 製作青醬:將九層塔洗乾淨,取葉片去莖,放置果汁機或料理機,加入剛炒過的松子與蒜頭,加入橄欖油與鹽巴攪拌
4. 飯好後,將蒜頭下鍋,放入雞胸肉塊香煎,再將飯與青醬放入拌炒
5. 最後再以鹽巴與黑胡椒調味,再加上奶油與帕瑪森乳酪
[烤牛板腱]
材料|
- 牛板腱x 1盒(2塊)
調味料|
- 鹽巴 x 2小匙
- 黑胡椒 x 少許
作法|
1. 先用一點點鹽巴塗抹牛肉
2. 直接用烤箱烤2分半鐘,再翻面烤2分半鐘
3. 可搭配生蒜頭或者烤蒜頭
[清炒蔬菜]
材料|
- 玉米筍 x 1盒
- 洋蔥 x 1顆
- 杏鮑菇 x 1盒
- 蒜頭 x 1小撮(約4小瓣)
調味料|
- 松露鹽巴 x 1小匙
- 黑胡椒 x 少許
作法|
1. 備料:玉米筍與杏鮑菇切丁、洋蔥切絲,蒜頭拍碎
2. 熱鍋下些許橄欖油,再將蒜頭下去爆香,後放玉米筍與洋蔥,加入松露鹽巴調味,炒到金黃色後,再加黑胡椒