營養特色
洋蔥中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，加強消化能力。洋蔥含有豐富的類黃酮和硒，具有抗氧化能力，能夠防癌抗衰老。
烹煮建議
生洋蔥本身含有酼化物，會刺激胃黏膜，讓胃酸分泌過高。所以腸胃功能不好，或是有腸潰瘍、胃食道逆流的人，不建議吃生洋蔥。但是煮熟的洋蔥不一樣，還可以促進腸道蠕動。
以洋蔥爲主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬菜，能分解體內積累的毒素，有助排便。
[營養知識為Cofit團隊提供]
料理小知識
逆紋洋蔥
逆紋切法為洋蔥的紋路線條與刀子垂直，逆紋切時切斷洋蔥的纖維，適合拿來做生菜沙拉，口感較不辣。拿來炸或炒時，可以快速釋放甜味。