春日美味便當在家輕鬆做
J I A x O L D A I L Y C O O K
2020 SPRING
2020年從一月起就像宇宙給了地球人一個重擊，武漢肺炎的疫情提醒著不是所有的事都是理所當然地，小至搭公車出門上班、假日出門喝咖啡看展覽、叫Ubereat或快遞、與朋友聚會、到出國旅行散心等等，所有習以為常的日常，都是需要小心翼翼守護的美好。面對沒有疫苗亦無解藥的病毒，免疫力就是最重要的事，而增強免疫力就是補足身體各種所需要的維生素與礦物質，攝取營養均衡的食物、充足的睡眠、運動與保持身心愉快就是方法，聽起來老生常談，亦是生活中最難實踐的修行。
去年對抗免疫力系統失調所造成的圓形禿，去健診中心做了全身性的檢查，與醫生討論到30歲過後的身體會如此不堪，醫生提到這個年紀是壓力正大的時候，工作的突破、婚姻的選擇、生育的新挑戰、自我認知的調整等外在因素一起襲來，而身體器官也正在轉換，此時免疫系統很容易當機大出問題。醫生風趣地說你看我已經50歲心如止水啦，並建議我正因為外在需要戰鬥，更要讓身體內部不要打仗，方法就是不要吃讓身體過敏的食物，並且吃得營養均衡，就這麼簡單，就這樣我開始更努力的自己煮，注意攝取的食物均衡，3個月後淋巴球不再攻擊頭皮，頭髮重新長出來！
自己煮、吃均衡看起來簡單，其實也要花點心思，其中最重要的就是不麻煩、不麻煩、不麻煩，一旦麻煩就難以持續，料理最麻煩的部分就是想該煮什麼，以及準備、清理，最偷甲步的方式就是採買當季新鮮食材，五顏六色各種營養都有，並且選取方便的器具，就可以讓料理準備事半功倍，想料理的慾望大增。
JIA一直是我喜歡台灣餐廚具品牌，去年推出系列便當盒、鍋具每個都美的讓我想要收藏，虹彩鋼為法瑯材質包覆不鏽鋼，不同其他法瑯產品的細緻收邊不易生鏽，更重要的是可以直火烹飪，煮完就帶著走，或者前天晚餐吃完一半可以冰冰箱，隔天到公司加熱就是便當，完全符合忙碌的上班族，少洗一個碗就是一個碗的懶人奧義。
在這個因為疫情讓世界都慢下來的時刻，讓我們緩下來面對自己與自己的身體、生活，藉由料理來觀察時節，也回應身體的需求，分享五道省時可在30分鐘內完成的當季營養食譜，美味便當在家輕鬆做！
Bento#1
番茄肉醬義大利麵
義大利俗諺說番茄紅了，醫生的臉就綠了，夏天正是小番茄的盛產季節，一盒80元就可以吃到有機的玉女小番茄，配上抗氧化的花椰菜與低GI的義大利麵，滿滿的維他命C讓你抵抗力UP!
使用虹彩鋼便當盒可以精準掌握一人份，特別使用筆管麵，一鍋熬煮讓番茄醬糊的甜味更入味，短短20分鐘就可以輕鬆完成便當唷！
｜材料｜
・筆管麵 x 80g
・豬絞肉 x 60g
・小番茄 x 4-5顆
・花椰菜 x 1小朵
・蒜頭 x 2大瓣
・水 x 200g
｜調味｜
・番茄醬糊 x 40g
・番茄醬 x 15g
・鹽巴 x 3g
・醬油 x 10g
｜器具｜
・虹彩鋼便當盒
｜作法｜
1. 備料：豬絞肉用醬油抓醃，洗淨小番茄與花椰菜後切丁，蒜頭拍末
2. 炒料：熱鍋下油並加入蒜頭炒香，再加入豬絞肉、鹽巴拌炒約3分鐘
3. 煮料：加入番茄醬糊、筆管麵與水熬煮約10分鐘，麵收乾前再加入小番茄切丁與花椰菜
4. 調味：加入番茄醬，或視個人口味調整鹽巴與醬油，最後撒上起司粉即完成！
Bento#2
皇帝豆排骨粥
在中醫理論中到了春天首重排濕，產季中的優質蛋白皇帝豆正有著極好的排濕功效，有著鐵與鉀等礦物質與豐富纖維，熬上一鍋粥將養分充分釋放，馬上元氣滿滿。
虹彩鋼提鍋的深度適合熬煮湯與粥，一杯米煮一鍋粥適合兩人吃或者吃兩餐，提把可以隔熱防燙，煮完就可以提出門，淺粉紅與灰色的剛剛好搭配，不需要便當袋，直接提出門都是個美好配件！
｜材料｜
・排骨 x 200g
・皇帝豆 x 50g
・紅蘿蔔 x 1/5條
・乾燥香菇 x 3朵
・芹菜 x 1小根
・米 x 1杯
・水 x 400cc
｜調味｜
・鹽巴 x 5g
・雞粉 x 3g （視個人口味，或加雞高湯）
｜器具｜
・虹彩鋼提鍋
｜作法｜
1. 備料：香菇泡水約10分鐘切絲，洗淨白米後泡約10分鐘，排骨熱水燙過去血水，洗淨皇帝豆、紅蘿蔔與芹菜，紅蘿蔔切絲
2. 炒料：熱鍋下油，炒香香菇絲與紅蘿蔔絲
3. 煮料：將排骨、皇帝豆、白米放入鍋中，加入400cc的水，中火煮滾後，轉小火滾20分鐘
4. 調味：最後加入鹽巴調味，再撒上芹菜即完成！
Bento#3
阿嬤味排骨飯
雞腿與排骨一直都是外面便當主菜，在家煮不能油炸又想要吃個過癮又好吃的肉排，就拿出阿嬤的60年的主婦智慧，醬油醃去骨腿排撒上點地瓜粉，只要平底鍋煎就可以軟嫩好吃，喜歡重鹹可以前一晚就醃起來，絕對有便當店的夠味。台灣主菜普遍為咖啡色，便當菜則把握黃綠紅來點綴，當季彩椒與娃娃菜皆擁有大量的維他命ABC與葉酸，抗氧抗癌絕對是增強免疫力的最佳食材。
做便當最討厭的就是洗器具，配菜也最怕味道互相打架，所以調味盡量簡單，就可以在一鍋完成，日嚐炒鍋26公分卻輕盈不重，女生單手也可以自由的甩動與倒菜，導熱速度快且受熱均勻，蔬菜煮完有比一般鍋子來的鮮甜，而肉排儘管沾了太白粉也沒有沾黏的狀態，肉質超嫩。一次30分鐘煮完兩人份的便當，裝入虹彩鋼粉紅色便當，讓一天有個粉色心情的開始！
｜材料｜
/里肌腿排/
・去骨里肌腿排 x 2片
/杏鮑菇彩椒/
・紅椒 / 黃椒 / 橘椒 x 0.5個
・杏鮑菇 x 1條
・蒜頭 x 2大瓣
/娃娃菜奶油培根/
・娃娃菜 x 1顆
・培根 x 2條
/玉子燒/
・蛋 x 2顆
｜器具｜
・虹彩鋼便當
・日嚐炒鍋
｜調味｜
/里肌腿排/
・醬油 x 15g
・太白粉 x 30g
・料理酒 x 15g
・味霖 x 15g
・鹽巴 x 2g
/杏鮑菇彩椒/
・鹽巴 x 2g
/娃娃菜培根/
・鹽巴 x 2g
・奶油 x 5g
/玉子燒/
・味霖 x 10g
｜作法｜
1. 備料：豬肉去筋拍打拍薄，並用鹽巴、醬油、味霖與料酒抓醃，蔬菜洗淨後，彩椒與杏鮑菇滾丁切，甘藍切小頭，培根切丁，蛋液加入味霖後打好放旁準備
2. 彩椒杏鮑菇炒料：熱油下蒜頭與彩椒，炒約3分鐘後，加入杏鮑菇，炒熟加入鹽巴調味
3. 娃娃菜奶油培根炒料：熱油下蒜頭與培根炒香，再加入娃娃菜拌炒約2分鐘，加蓋悶3分鐘，最後加入鹽巴與奶油調味
4. 玉子燒煎：熱油鍋加入1/3蛋液，分三次翻捲完即完成
5. 里肌肉煎：熱油鍋下里肌肉，兩邊各煎5分鐘，確認熟之後起鍋
6. 擺便當：將準備好的菜擺盤即完成！
Bento#4
韓式拌拌飯
每當外食想要吃的健康時，就會想要吃滿滿蔬菜的韓式拌飯，韓國相信五行金木水火土帶來的能量，所以對應了白、綠、黑、紅、黃五種顏色，呼應陰陽與大自然的萬物循環，準備看似麻煩，但只要抓住兩個方向重點，一個炒鍋，一個煮水鍋，一樣也可以在30分鐘內快速完成拌拌飯。
使用虹彩鋼平底鍋，一鍋煮完四樣菜，直接就原本的鍋子裝上飯，再放上蔬菜與肉，不浪費平底鍋上炒菜的精華，虹彩鋼特殊的遠紅外線技術，讓食材快速受熱，並且鎖住食材中的水分，省時又保留營養，一兼二顧是上班族生活更加順暢，質感up up的必備！
｜材料｜
・菠菜 x 0.5包
・紅蘿蔔 x 1/3條
・黃椒 x 1/3條
・香菇 x 2大瓣
・蒜頭 x 2瓣
・豆芽菜 x 1/3包
・牛肉片 x 1/2盒
・泡菜 x 適量（依個人需求）
｜器具｜
・虹彩鋼平底鍋
｜調味｜
/牛肉調味/
・醬油 x 10g
・味霖 x 10g
・料酒 x 10g
・白胡椒 x 少許
・韓式辣醬 x 少許
/菠菜&豆芽菜調味/
・鹽巴 x 3g
・醬油 x 5g
・韓式麻油 x 5g
・蒜泥 x 些許
・白胡椒 x 些許
・白芝麻 x 些許
/黃椒&紅蘿蔔&香菇調味/
・橄欖油 x 5g
・韓式麻油 x 5g
｜作法｜
1. 牛肉備料：牛肉用醬油、味霖、料酒醃約15分鐘
2. 菠菜&豆芽菜備料：菠菜3-4區塊切，豆芽菜洗淨
3. 黃椒/香菇/紅蘿蔔備料：洗淨後切條，蒜頭拍末切碎準備作為這三個的調味
4. 炒鍋：下一點橄欖油與蒜末，炒鍋後下黃椒，起鍋前加麻油。同樣的步驟一樣重複做紅蘿蔔&香菇
5. 炒鍋：同一鍋不用洗，下一點橄欖油與蒜末，炒鍋後下牛肉，再加韓式辣醬
6. 煮水鍋：熱滾水後分別燙熟豆芽菜與菠菜
7. 起鍋冰鎮：燙熟的豆芽菜與菠菜冰鎮，將水份擰乾後，加入鹽巴、白胡椒、蒜泥、醬油與韓式香油
8. 擺便當：將準備好的菜擺盤即完成！
Bento#5
蛋沙拉三明治
雞蛋是日常生活中最容易取得也營養價值最高的蛋白質，早上起床若來不及吃早餐，至少吃一顆水煮蛋可以快速打開一天的活力，亦可防癌、保肝與提升代謝力。蛋沙拉三明治不適合搭配炒過的蔬菜，所以補上滿滿維他命C的水果，中和蛋沙拉豐富的口感，酸甜好對味。
粉色便當盒就適合少女點的蛋沙拉三明治，而透明的上蓋可以讓你清楚看到內容物，不僅美觀也方便冰冰箱時定位食物位置！
｜材料｜
・吐司 x 3片
・蛋 x 2顆
｜調味｜
・美乃滋 x 適量
・鹽巴 x 少許
・黑胡椒 x 少許
｜器具｜
・虹彩鋼便當
｜作法｜
1. 煮水煮蛋：鍋煮熱水，沸騰後下蛋轉中火，約滾10分鐘
2. 剝蛋殼：在冷水中剝離蛋殼
3. 攪拌：將蛋白與蛋黃分開，蛋白切細塊，蛋黃壓成泥，加入美乃滋，最後加入鹽巴、黑胡椒調味
4. 組裝：鋪上保鮮膜，麵包切邊抹上奶油，再放上厚厚的蛋沙拉，對切即完成
Tip: 若有時間可以放冷凍15分鐘再切，會更好切形狀會更美
假日同場加映#1
藥膳雞湯 + 蒸蔬菜
假日享受一人時刻最苦惱的通常就是吃什麼了，把平日還沒吃完的食材清光做一道料理，成就感最高，JIA的蒸鍋蒸籠一直是長銷商品，特別推出饗食版，滿足單身男女或想要一人食的時刻，不會多煮多浪費冰箱儲藏空間。
非常喜歡蒸鍋與蒸籠的設計，蒸鍋做湯，蒸籠蒸蔬菜或者珍珠丸子，一鍋就可以同時做上兩道料理，由於是一人份，煮完直接吃不用裝新盤超方便，遠紅外線的陶土設計讓湯物熱對流更均勻，赤陶蒸籠盤蒸煮時吸附水氣，可讓食材保持口感清脆與濕度。
這次拿出冷凍庫必備的藥膳，簡單煎煮雞腿肉就丟進去煮雞湯，同時在上面蒸蔬菜，同時暖胃養生又不忘補足纖維質，春天的健康打底就這樣簡單。
｜材料｜
/藥膳雞湯/
・雞腿肉 x 1片約150g
・紅棗 x 2顆
・黑棗 x 2顆
・黃耆 x 10g
・枸杞 x 5g
・鹽巴 x 5g
/蒸蔬菜/
・紅蘿蔔 x 1/5顆
・白蘿蔔 x 1/5顆
・香菇 x 2顆
・櫛瓜 x 1/2條
・菠菜 x 2小束
・櫻桃蘿蔔 x 2小顆
｜器具｜
・蒸鍋蒸籠饗食版
｜作法｜
1. 雞湯備料：雞腿肉切塊，紅棗與黑棗切十字，讓味道釋出
2. 蒸蔬菜備料：洗淨所有蔬菜後，紅蘿蔔與白蘿蔔切丁，香菇切條，櫛瓜與櫻桃蘿蔔切片，菠菜去根切條
3. 開蒸：將蒸籠放上，轉小火慢慢煮，約8-10分鐘先將蔬菜拿起，再繼續煮雞湯約8分鐘
4. 調整：最後加入鹽巴即完成！
假日同場加映#2
花畑鍋
說到春天不得不提到花畑鍋，用蒸鍋蒸籠饗食版來做，比起大土鍋來的更快更有成就感，週日的早上去市場採買食材，回家捲捲捲放上瓦斯爐煮，就是個完美鍋物。蒸鍋的受熱均勻，火力集中只要小火煮上20分鐘就可以直接上桌，是懶人的假日奢華料理！
｜材料｜
・高麗菜 x 1/6顆
・鴻禧菇 / 雪白菇 x 些許
・紅蘿蔔 x 1/3條
・白蘿蔔 x 1/3條
・山茼蒿 x 些許
・五花肉 x 16片
｜調味｜
・鹽巴 x 3g
・雞高湯 x 200g
｜器具｜
・蒸鍋蒸籠饗食版
｜作法｜
1. 備料：高麗菜、山茼蒿與紅白蘿蔔洗淨，紅蘿蔔與白蘿蔔去皮削片狀
2. 捲料：將鍋中放高麗菜片，將削好的白蘿蔔疊三片捲起來，紅蘿蔔也是，五花肉片兩片捲一起，然後讓入鍋中並排
3. 點綴：在先間的肉與蘿蔔間再放入鴻禧菇、雪白菇與山茼蒿
4. 煮鍋：放入鹽巴、水與高湯至瓦斯爐煮約20分鐘即完成
