LC鑄鐵圓鍋｜劃為一道彩虹，營養素UP UP
O L D A I L Y C O O K
-Test Test Project-
鑄鐵鍋剛盛行的時候，我還是個沒有廚房，住在套房用電磁爐偶爾煮個火鍋就滿足的學生。每每看到鑄鐵鍋超強的導熱性，可以做出超好吃牛排與燉物，實在無限嚮往，覺得是成為成熟大人的必備廚具。
在使用LC鑄鐵鍋後，真心覺得相見恨晚，鑄鐵鍋只需要小火源即可烹煮，符合彩虹飲食中不過度烹調的原則，吃得到食物原本的營養素，燉煮時更省時省力，鑄鐵鍋良好的蓄熱保溫力，可用悶蒸的方式煮透，也讓食物更入味且不過度烹調。
這邊嘗試三道料理來體會鑄鐵鍋的實用與魅力。
料理實作
#茄汁海鮮燉飯
最近上了線上刮痧課，學習如何鬆開經絡，這一學不只發現自己整組壞光，更了解身體的運行，例如脾胃、肝膽是互相對應，健康不是來自某一個較強的功能，而是每個器官與經絡都是平衡的狀態。而每條經絡也有對應的食物，例如白色對應肺、大腸，綠色對應肝膽，黑色對應腎、膀胱，紅色對應心、小腸，黃色對應脾、胃。若哪個器官相對較疲弱時，就可以補充對應顏色的食物，若像我這樣整組ㄏㄞ了了，或者健康的你，就可以全部都來，全部都補。
準備好彩虹七色的食材後，還要利其器，不只顧健康還要顧美味，LE CREUSET鑄鐵鍋導熱力縮短義大利米熬煮的時間，均勻熱力鎖住食材原汁原味，米粒都能充分吸飽海鮮的鮮甜高湯，多色的蔬菜不需過分拌炒，絕佳的蓄熱力即可使之熟成，不過度烹煮留住營養，更符合彩虹飲食的精神，快來補補身子吧！
食材
-花枝 x 1條
-蝦子 x 6條
-蛤蠣 x 半斤
-義大利米 x 200g
-紫洋蔥 x 0.5顆
-紅椒 x 1顆
-黃椒 x 1顆
-蒜頭 x 3瓣
-牛番茄 x 1顆
-檸檬 x 0.5顆
-蕃茄糊 x 50g
-高湯 x 500c.c
作法
1.備料：將蔬菜皆切成丁狀，蛤蠣放入鹽水中吐沙，花枝橫切圓圈狀，蝦子橫切背部去腸泥
2. 海鮮下鍋：熱鍋下橄欖油，放入蝦子與花枝先炒到五分熟後起鍋，目的在於取出鮮味
3. 蔬菜下鍋：原鍋再放入蔬菜炒香，炒到上色後，再加入蕃茄糊與義大利米拌炒
4. 高湯下鍋：加入高湯50c.c，讓義大利米慢慢吸收後，再加入50c.c.，重複動作約8-10次，讓米吸收飽滿的高湯汁到米心熟，過程約30分鐘
5. 海鮮再次下鍋：最後放入蝦子、花枝與蛤蠣，並將鍋蓋蓋上悶蒸約5分鐘，讓海鮮的鮮味與燉飯結合6. 起鍋：最後再加上切丁或切片的檸檬，完成！
#燻鮭魚櫛瓜義大利麵
以鑄鐵鍋燉煮橄欖油清炒義大利麵，從煮麵到炒料，鑄鐵鍋都展現極佳的導熱，不會外皮過爛但中心未熟，可以吃到食材最佳的甜味，圓鍋的用來燉煮或炒菜都可以，一鍋多工很實用。在此使用櫛瓜，可以將他切成麵形，取代麵食，配上綠黃櫛瓜加上紅色小番茄，不只飽足也感受食物帶來的豐沛能量。
食材
-綠櫛瓜 x 1條
-小番茄 x 10顆
-燻鮭魚 x 2片
- 義大利麵 120克
-大蒜 x 1瓣
-橄欖油 x 15g
-奶油 x 5克
-鹽 x 2g
-黑胡椒 x 適量
-檸檬 x 0.5顆
作法
1. 備料：櫛瓜洗淨後切塊，蒜頭拍開切蒜末，小番茄切半
2. 熱水鍋：熱一鍋水，煮滾後加鹽巴，放入義大利麵煮8-10分鐘
3. 熱油鍋：熱鍋下橄欖油，加入蒜末拌炒，炒香後再放入櫛瓜，炒至略軟化後，將麵放入，並加入一點煮麵水與高湯
4. 同鍋：拌炒約3分鐘後，加入鹽巴、奶油與黑胡椒調味
5. 擺盤：最後擺盤放上燻鮭魚，依個人口味再擠上檸檬汁，灑上黑胡椒即可唷！
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