｜跟著日劇煮｜
俠飯 第四集
煎牛排 - 次級品也可以有A級風味
自從看了《俠飯》已經用了無數次這樣的方式做牛排，終於開啟網頁把這個食譜寫下來（顯示為上班族累累。）
此部深夜劇改編自福澤徹三的小說，講述一個廢廢的大四學生良太有一天回家路上剛好遇到黑道鬥毆，不小心救了一位大哥柳刃與其小弟回家，大哥在他家住下來並為他料理的故事。
大哥走的不是主婦也不是高檔路線，而是打開家裡有什麼就煮什麼，與其硬灌上男子漢料理這種分類，不如說他只是認真的對待食物與生活，每一集的料理也剛好呼應當集在找工作的良太，從食物來看柳刃的人生哲學。
｜以上適用所有職業類別｜
第四集料理煎牛排是房東太太送來超市賣剩的牛排，已經是半價還沒人買的那種，柳刃大哥用了許多小撇步讓廉價的牛肉也有超脫價錢的口感，撫慰當天去面試感受到自己是三流大學被差別待遇的良太，不管是天生或後天位置在哪，自己如何看待自己，願意為自己做什麼，才是最重要的；如同一塊沒人要的牛排，也可以煎出人間美味，帶給人幸福的價值。
[煎牛排 佐 花椰菜 / 奶油蒜頭 / 牛肉馬鈴薯]
2人份
烹飪時間90分鐘
｜材料｜
・牛排 x 2條
・洋蔥 x 0.5顆
・檸檬 x 0.5顆
・花椰菜 x 1顆
・蒜頭 x 10瓣（8瓣做奶油蒜頭，2瓣調味牛排用）
・馬鈴薯 x 1顆
・牛肉罐頭 x 1罐（目前在台灣沒看到，都是去日本的時候補貨）
｜調味｜
・鹽巴 x 適量
・醬油 x 1大匙（15g）
・紅酒 x 適量
・奶油 x 20g
｜流程｜
1. 醃牛肉
2. 泡馬鈴薯
3. 煮白飯
4. 水煮花椰菜
5. 炒馬鈴薯牛肉
6. 烤奶油蒜頭
7. 煎牛排
8. 擺盤！
先想好順序後，一餐三樣菜也輕鬆呆就補～
1. 醃牛肉
用刀在筋膜處劃開，磨碎的洋蔥碎末抹滿整片肉
*若是懶得磨洋蔥，可以用清酒、紅酒、優格、牛奶或可樂醃一下
2. 泡馬鈴薯
馬鈴薯泡水後可以去除澱粉，讓口感脆脆的
3. 煮白飯
俠飯第一集就是教如何淘米煮飯
a. 不可以用電鍋內鍋洗米，會破壞鍋體，建議用另外個器皿
b. 用飲用水洗米，因為乾燥的米一接觸水就會立刻吸入水分
c. 淘米是要打磨米的表面，要讓米與米間互相摩擦
d. 淘好米後按照幾杯米放幾杯水，靜置15-30分鐘，讓米吸飽水後再開始煮
4. 水煮花椰菜
滾水川燙花椰菜後，用蒜炒過
5. 炒馬鈴薯牛肉
泡過水後的馬鈴薯脆脆的，炒過後加入牛肉罐頭，用一點醬油與味霖調味
6. 烤奶油蒜頭
用錫箔紙壓胡椒鹽的圓形口，壓出一個圓杯型，放入奶油與蒜頭入烤箱烤10分鐘（200度）
7. 煎牛排&製作醬汁
熱鍋下本身的牛油，將牛肉兩面快煎後加入紅酒，大約四面皆熟即可
取起牛肉後，加入奶油、蒜末與洋蔥末翻炒，起鍋前再加入些許檸檬汁
跟著煮成品！
俠飯#4 成品！
後記 ｜
在日本超市可以找到這個牛肉罐頭，有另一個包裝是牛與馬的混合，兩種都試過後比較喜歡純牛肉，因為混馬肉的口感較乾也有一點點未知的味道。
在罐頭上面附的小鑰匙有個孔，套住中間的鐵線就可以轉開罐頭，有點可愛。
Follow @腦波弱的上班族黑白煮 on Facebook
Related Articles
