[馬鈴薯燉肉]
在深夜食堂的第2季第9集中，一位女人跟男人說小時候家裡窮，只用得起豬肉來煮火鍋跟燉肉，一直以為豬肉就是牛肉，男人說以後我會讓你盡情的吃牛肉，女人說我會做好吃的馬鈴薯燉肉給你。結果原來女人是個騙子，用馬鈴薯燉肉騙了兩個男人的心，可見馬鈴薯燉肉在日本男人心中代表了一個家的想像。在許多日本料理排行榜中也常見馬鈴薯燉肉，例如「日男票選TOP5：身為女孩至少會做的料理」或者「媽媽の味：馬鈴薯燉肉」，就像台灣媽媽的滷肉一樣，是一道既平實又可以充滿個人特色的料理。
這道料理普遍認知是1870年代，日本海軍大將東鄉平八郎從英國留學回來後，因為太喜歡英國的燉牛肉，所以叫海軍廚師嘗試所做出，因為有肉也有蔬菜，根莖類的馬鈴薯又有飽足感，從海軍的廚房流入民間後，廣受歡迎。
已經忘了是什麼時候學會馬鈴薯燉肉，離家在外生活10年間，不管是上課還是上班，或者做給一起生活的家人或朋友吃，這道料理總是在最缺乏料理想像時，第一個湧上心頭的選擇，有趣的是自己看著食譜做出來的馬鈴薯燉肉，與在日式料理餐廳的吃的不一樣，日式的醬汁較多，味道也較清淡，查詢下發現台式的口味收的比較乾，醬汁可以收滿在材料中，這樣意外的發現，也感知到口味這件事是照著地域天然而成，怎麼在挑食物與調味中，找到自己喜歡與屬於自己的味道，是一件最有趣的事。
How to cook
[馬鈴薯燉肉] 3人份
材料｜
馬鈴薯 x 2顆 （中等尺寸）
洋蔥 x 1顆
紅蘿蔔 x 2條 （中等尺寸）
五花肉 x 1盒 （500公克）
醬料｜
醬油 x 3大匙
砂糖 x 1大匙
味淋 x 2大匙
柴魚片 x 1小包（1ㄧ把）
作法｜
1. 備料：將馬鈴薯與紅蘿蔔切丁、五花肉切丁、洋蔥切絲
2. 煮湯頭：燒熱水煮柴魚湯頭，約600cc的水煮滾後將柴魚片放入，煮滾後在旁準備
3. 熱鍋下油，將洋蔥放入炒到略黃，再加入五花肉炒香，再加入馬鈴薯與紅蘿蔔
4. 加入醬料攪拌均勻，再加入柴魚湯頭，燉煮約40分入味
後記
煮這道料理時最常遇到的問題就是馬鈴薯的軟硬度，不管是美國或台灣產，通常可見兩種，一種是皮較深咖啡色也較粗，另一種則較淺色皮較滑較薄。煮起來口感也差許多，前者澱粉含量較多，煮久會較鬆軟，也會越煮越小融合到湯汁中，另一種則是澱粉含量低，水分就多，煮起來較脆較實，其實是適合煮中式料理，例如土豆炒肉絲。
圖片來源：Asia Food
圖片來源：Paddock Post