常備菜料理


為了帶便當可以更有效率,也想跟日本媽媽們學習,開始了常備菜的練習,希望順便多練出幾道拿手小菜。

#1 奶油蒜香花椰菜

常備菜中最需要黃綠紅來搭配,花椰菜當作綠葉襯出整個便當的亮度,是最好的選擇。用奶油與蒜頭來料理,不搶主菜的風采,但也展現出椰菜的清新感。

|材料|

・花椰菜 x 1顆

・蒜頭 x 3辦


|調味|

・鹽巴 x 適量

・奶油 x 適量

Step. 1

煮滾水後放入花椰菜,稍燙一下,不要煮太久煮黃

Step. 2

熱鍋奶油,下蒜頭爆香

Step. 3

再加入花椰菜拌炒,再加入鹽巴調味即可完成

•    •    •

#2 韓式麻油菠菜

最喜歡韓式小菜了,陸續會再試做不同的小菜,胡麻油拌上菠菜,補鐵也補氣。

|材料|

・菠菜 x 2株(可以再多一點)

・蒜頭 x 3辦

・白芝麻 x 適量


|調味|

・鹽巴 x 適量

・胡麻油 x 適量

Step. 1

水滾後川燙菠菜

Step. 2

起鍋後放置冰水中冷卻

Step. 3

手擰菠菜瀝乾水,加入些許鹽巴、胡麻油與白芝麻即完成

•    •    •

#3 杏鮑菇炒紅黃椒

想了想常備菜中配色最方便的蔬菜莫過於紅黃椒,但前提是不排斥吃椒的味道,加上杏鮑菇讓便當整體蔬菜量up up!

|材料|

・紅椒 x 1顆

・黃椒 x 1顆

・杏鮑菇 x 1大顆

・蒜頭 x 2-3瓣


|調味|

・鹽巴 x 適量

・苦茶油 x 適量


|作法|

・備料:紅黃椒與杏鮑菇切塊,依個人喜歡口感決定大小(看圖就可知我喜歡吃大口的)再將蒜頭拍碎切細丁

・熱鍋:下苦茶油後加入蒜頭,稍微炒出香味後,加入紅黃椒,約5分熟後加入杏鮑菇與鹽巴,若喜歡西式口味,加一些迷迭香與黑胡椒也很棒

•    •    •

#4 清炒青花筍

青花筍介於花椰菜與芥藍菜間,沒有花椰菜沙沙的口感,也沒有芥藍菜莖過粗有時候咬起來很累的缺點,簡直perfect,適合自己solo或者與蘑菇等菇味較重的菇類來個清炒。

|材料|

・青花筍 x 1把

・辣椒 x 1小把

・蒜頭 x 2-3瓣


|調味|

・鹽巴 x 適量

・苦茶油 x 適量

・芥末鹽巴 x 適量(選擇性)


|作法|

・備料:青花筍去葉洗淨對切半,辣椒切小塊,蒜頭切細丁

・熱鍋水:水滾後將青花筍丟入滾一下下,約2-3分熟,等下比較好炒

・熱鍋:下苦茶油後加入蒜頭與辣椒,稍微炒出香味後,加入青花筍與鹽巴拌炒至熟極可

•    •    •

#5 香草花椰菜蘑菇

在先前的蒜香奶油花椰菜中加點變化,加入香草粉與蘑菇,就多了一道常備菜的選擇。

|材料|

・花椰菜 x 1把

・蘑菇 x 0.5盒

・蒜頭 x 2-3瓣


|調味|

・鹽巴 x 適量

・奶油 x 適量

・小磨坊百搭香草粉 x 適量

Step. 1

熱鍋加入奶油與蒜頭,同時熱鍋煮水,水滾後加入花椰菜

Step. 2

加入蘑菇

Step. 3

加入稍微川燙後的花椰菜

Step. 4

拌炒後最後加入鹽巴與百搭香草粉調味

•    •    •

#6 小黃瓜黑木耳

小黃瓜的清爽與黑木耳的Q彈口感做簡單的清炒剛剛好,作為便當中的咖啡配色小菜也是最佳的選擇。

|材料|

・小黃瓜 x 1條

・乾燥黑木耳 x 2大片

・蒜頭 x 2瓣


|調味|

・鹽巴 x 適量

・橄欖油 x 適量

|作法|

・備料:小黃瓜切塊、黑木耳切絲、蒜頭切末

・下鍋:熱油鍋,將蒜頭進去爆香,再將小黃瓜放入,拌炒後下黑木耳,炒約3-5分鐘後加入鹽巴調味即完成

持續累積中

To be continued...

上班族便當 #100

開始紀錄料理是因為想做菜時總是胡亂地找食譜,東做西做但朋友問起拿手菜時也說不上來,所以嘗試寫下來分享,可以記得做菜時的手感,漸漸的讓料理有更多的變化,也為那些在廚房流的汗留下點痕跡。

看更多便當食譜


Follow me on Facebook and Instagram.


Using Format