常備菜#10 - 彩椒蘆筍炒蝦仁
常在想怎樣的菜是適合冷的也不錯、再熱過也好吃，還放上三天的，想想還是根莖類蔬菜最適合。
不做過多的調味，使用初榨橄欖油與鹽巴來帶出蔬菜的清甜，做為便當的配菜，或者當主菜配飯或義大利麵都好吃。
｜材料｜
・蘆筍 x 5根
・黃椒 x 1小根
・紅椒 x 1小根
・橘椒 x 1小根
・蝦仁 x 200g
・蒜頭 x 2大瓣
・乾辣椒 x 5小根（依家中的辣度做調整）
｜調味｜
・鹽巴 x 3g
・橄欖油 x 20g
・料理酒 x 10g
1.備料
-蝦仁退冰後，用些許米酒浸泡
-蘆筍撕掉或切掉纖維較粗的地方後切小條，彩椒洗淨去籽切小塊
-蒜頭切小塊
2. 下鍋
熱鍋下橄欖油，用油炒出蒜頭與乾辣椒的香氣
3. 下鍋
下蝦仁兩面煎
4. 下鍋
蝦仁兩面帶到後下蔬菜，拌炒後加入鹽巴調味即可
5. 起鍋
除了當配菜，也可當常備菜。同時煮義大利麵的話也是一道清炒蝦仁麵
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