地瓜球 - 有點壓力後會更加成長
對於地瓜球我一直有個疑惑，就是為何他中間可以空空的，他明明下鍋前就是一顆很扎實的球啊，這件事總在排隊等地瓜球，看著老闆壓油鍋中的地瓜球時，不停地hunting我。
今天動手做時才知道，原來，就是壓他們。
壓他們就會彈出一個空間，這簡直是一個很哲學的事，為什麼加了樹薯粉，地瓜球就可以在熱油中彈出空間呢？我打算不去找答案，直到有一天再做另一件小事的時候，去悟出這個道理。就像今天去買魚漿，問了兩家魚攤後，才知道原來魚攤不賣魚漿，魚丸攤才會賣一樣。
只有發現自己像生活白癡的時候，那教訓才深刻。
[地瓜球]
｜材料｜
・地瓜 x 2條 (約300-400g)
・樹薯粉 x 120g (約地瓜重量x0.7左右)
・砂糖 x 60g (也可看感覺抓)
｜作法｜
1. 蒸地瓜：削皮切塊將地瓜蒸熟。
2. 融合：將樹薯粉與砂糖攪入還熱熱的地瓜泥中，這裏真有點燙手啊。
3. 捏圓&熱油：將捏好的地瓜球放入，均勻攪動，待地瓜球浮起來時，壓一下即可膨脹。
4. 攪動：再均勻攪動，顏色有點轉咖啡色時即可起鍋。
＊熱油時我不太會精準的測量溫度，大概是手靠近可以感覺熱度，或者筷子放入會有一點泡泡即可，全程小火非常方便控制。
但把這心得po出來後，朋友馬上就跟我說是因為壓一下後讓空氣跑進去，所以就膨脹有空間。也真是佩服自己完全不會想到這件事的，只能說給自己的腦子多一點壓力，才有成長的空間呀。
