台灣味研究#1 - 魯肉飯
[魯肉飯]
5人份
180分鐘
｜材料｜
・豬五花 x 1條（900g左右）
・紅蔥頭 x 150g
｜調味｜
・醬油 x 60g
・米酒 x 30g
・糖 x 40g
・白胡椒 x 15g（1大匙）
・五香粉 x 15g（1大匙）
・水 x 500g
｜作法｜
1. 備料：
肉 - 整塊五花下熱水川燙一下，只要稍微變白即可起來。起來後切條（魯久一點就會散開，所以不用先切細塊）
紅蔥頭 - 拍開切絲
醬料們 - 先量好準備好
2. 下鍋炸紅蔥頭：熱鍋煮油下紅蔥頭，下的時機以丟一個紅蔥頭會起泡的程度炸的時候轉黃色就可以起鍋，免得過焦
3. 下鍋煎五花肉：熱鍋煎五花肉，翻面後加入二砂，這個步驟會讓肉色焦亮
4. 燉煮4小時：五花肉加入炸過的紅蔥頭，並放入白胡椒、五香粉與醬油、水，開始燉煮4小時，燉越久肉越軟嫩唷
