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WMF PRO快力鍋使用心得 |為您偷回寶貴的2小時


身為在外打拼的上班族,擁有一個堪用的小廚房已是極度幸福的事,廚具的購買與使用都秉持能簡化就簡化為最高原則;平時便當菜以煎炒為主,但在研究台灣料理以及燉煮料理,就巴不得有一把悶燒鍋,這次試用了WMF快力鍋,馬上納入待買清單,而且優先順序排在前三名,以下就分享優缺點與使用心得!

|優點|

  • 縮短烹煮時間,3小時變1小時
  • 減少瓦斯的使用時間
  • 蔬菜的熟透程度超級好
  • 高壓讓食材的味道表現極好
  • 不鏽鋼鐵清洗容易,味道不殘留

|缺點|

  • 略重,女生一定都要用兩隻手拿
  • 初次使用者要注意液體不要倒過2/3的高,最後氣體釋放時,會噴汁

|開箱|

打開鍋子共有三個主體

  • 鍋子
  • 蒸網
  • 蓋子

鍋子使用方式

  • 將蓋子與鍋子蓋好後,將後方的銀色開關押上就是關緊,特別注意:

往右① 為燉煮蔬菜

往左② 為燉煮肉(若烹煮豆類,我會建議②)

烹飪步驟

  • 將要悶煮的食材放進鍋內後,蓋上蓋子大火烹飪,煮到上面的壓力圈升起2格,即可轉小火燉煮約20-30分鐘即可。

蔬菜類:壓力圈全升起約6-8分鐘,小火烹飪建議至少15分鐘

肉類:壓力圈全升起約8-10分鐘,小火烹飪建議至少25分鐘

|料理實作|

在此會僅分享料理的流程,詳細的備料與照片會在各別的食譜分享唷!

  • 牛肉麵
  • 奶油燉菜
  • 香菇雞湯
  • 控肉飯
  • 洋蔥濃湯


- 牛肉麵 -

時間:1小時(原需要3小時熬煮)

流程:

1. 備料

2. 牛肉去血水

3. 將所有的材料放入快力鍋,倒入水醃過料,並將蓋子蓋上調到②(烹煮肉類)

4. 中火煮到壓力圈全起,這過程約8分鐘

5. 轉小火煮30分鐘後關火,待壓力圈下降後打開鍋蓋

6. 再加入鹽巴與豆瓣醬調味煮約15分鐘即完成

•    •    •

- 奶油燉菜 -

時間:45小時(原需要1小時半熬煮)

流程:

1. 備料

2. 先熱鍋炒洋蔥與雞肉,炒出香味後放入快力鍋煮

3. 將所有的材料放入快力鍋,倒入水醃過料,並將蓋子蓋上調到②(烹煮肉類)

4. 中火煮到壓力圈全起,這過程約8分鐘

5. 轉小火煮20分鐘後,待壓力圈下降後打開鍋蓋

6. 再加入奶油燉菜調味塊與牛奶,最後收一下汁約15分鐘即可完成!

•    •    •

- 香菇雞湯 -

時間:45小時(原需要1小時半熬煮)

流程:

1. 備料

2. 先熱鍋炒香菇與雞肉

3. 將所有的材料放入快力鍋,倒入水醃過料,並將蓋子蓋上調到②(烹煮肉類)

4. 中火煮到壓力圈全起,這過程約8分鐘

5. 轉小火煮30分鐘後,待壓力圈下降後打開鍋蓋

6. 再加入鹽巴與米酒做最後調味即完成!

•    •    •

- 控肉飯 -

時間:1小時(原需要3小時熬煮)

流程:

1. 備料

2. 先熱鍋煎豬肉、豬皮、蒜頭與薑

3. 將所有的材料放入快力鍋,倒入水醃過料,並將蓋子蓋上調到②(烹煮肉類)

4. 中火煮到壓力圈全起,這過程約8分鐘

5. 轉小火煮30分鐘後,待壓力圈下降後打開鍋蓋

6. 最後再滾約20分鐘收一下,此時可以再加醬油與糖做最後調味唷!


•    •    •

- 洋蔥濃湯 -

時間:3小時(原需要4小時)

流程:

1. 將洋蔥切半,放入快力鍋

2. 在鍋內加一杯水,並將蓋子蓋上調到①(烹煮蔬菜類)

3. 中火煮到壓力圈全起,這過程約5分鐘,就是在這段時間省時間

(如果用電鍋需要30分鐘,在此只需要5分鐘的時間)

4. 將已軟化的洋蔥切絲,並拌炒約1小時後焦糖化

(若是全生的洋蔥需拌炒1小時半才會焦糖化,在此可以省下30分鐘的時間)

5. 加入麵粉與白酒拌炒約10分鐘後加入高湯熬煮約40分鐘

6. 放上法國長棍,加上起司入烤箱200度烤約20分鐘,即完成!

•    •    •

結論

過往我會不吝瓦斯費燉煮理想中的料理,像魯肉飯為了達到理想的狀態絕對是控4小時以上,而控肉也絕對要2-3小時,這次試用WMF快力鍋絕對肯定擁有省時省力省費用的鍋具是未來的必要!

雖然此次試做多為肉類為主食的食物,但其中根莖類蔬菜因為快力鍋的燉煮,其蔬菜的鮮味表現遠勝用爐火燉煮,這是我感到最意外的收穫,期待之後再來煮甜湯囉!



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