不知道大家是不是都有個家鄉的三角窗台灣小吃，從你有意識以來他就一直在那，說到某個小吃你就只會想到他，然後陸續會聽到家人說小吃店老闆換車換房，有天他就搬離了那個三角窗，到小鎮上的豪宅地段。
老家林園就有很多這樣小吃店的故事，而這些店都會奠定你對於你對這小吃理解的原型，其中一個就是土魠魚羹，老闆快速燙過油麵或米粉，加入羹湯與魚塊，就是有一種俐落的快感，但自己做起來要準備很多東西，這大概也是台灣小吃的魅力，看老闆很帥看自己很狼狽。
吃土魠魚羹的儀式在於，先吃外酥內扎實的土魠魚，再一口羹湯，再來把土魠魚浸入羹湯中，加入烏醋，濕潤的土魠魚沾滿了柴魚、高湯的鮮味與烏醋的微酸，再一次很感謝這輩子是來當台灣人。
土魠魚羹
3人份 45分鐘
｜土魠魚材料｜
・土魠魚 x 300g（約8兩）
・蛋 x 1顆
｜土魠魚調味｜
・醬油 x 15g
・米酒 x 15g
・鹽巴 x 2g
・白胡椒 x 5g
・太白粉 x 45g
｜羹湯材料｜
・高麗菜 x 1/4顆
・紅蘿蔔 x 1/5條
・乾燥香菇 x 4朵
・蝦米 x 10g
・蒜頭 x 2瓣
｜羹湯調味｜
・醬油 x 15g
・鹽巴 x 2g
・水 x 400g
・高湯 x 200g
・柴魚 x 些許（依照個人口味）
・白胡椒 x 些許（依照個人口味）
・太白粉 x 30g（兌水用）
・烏醋 x 些許（依照個人口味）
備料｜土魠魚塊
將醬油、鹽巴、、米酒與白胡椒醃魚肉約20分鐘，再加入蛋一顆，然後放入太白粉中裹粉，再等十分鐘再下油炸。
備料｜羹湯
等待魚肉醃入味時，準備羹湯材料。蝦米與香菇泡水，香菇泡好後切絲，高麗菜與紅蘿蔔切絲，蒜頭拍末
炒鍋｜
熱油鍋下蒜頭，炒香菇絲，炒香後加入高麗菜與紅蘿蔔、蝦米
炒鍋｜
炒香後加入水與高湯，將味道煮出來
炸鍋｜
等待湯滾時來炸魚。熱油鍋待筷子進去起泡泡時，放入魚塊，炸約5分鐘，炸時可以稍微攪動不要黏鍋
煮鍋｜
待高湯滾後，加入鹽巴、醬油、柴魚、白胡椒調味，最後加入太白粉水勾芡，依照個人喜好加烏醋
