拌炒旨味 / Vege with Umami
大黃瓜櫻花蝦
材料
・蒜頭 x 1個
・櫻花蝦 x 5g
・大黃瓜 x 0.5條
・高湯 x 60g (可用雞粉)
・鹽巴 x 2g
作法
1. 備料:大黃瓜洗淨後去皮,可以保留些許皮,不僅保留養分,視覺上看起來也更好看。蒜頭拍末備用
2. 下鍋:熱鍋下油,放入蒜末與櫻花蝦炒香,再放入大黃瓜,加入高湯燉煮約5分鐘
3. 起鍋:收汁乾淨後,再用鹽巴調味,裝盤!
青椒炒肉絲
材料
・蒜頭 x 2瓣
・青椒 x 2顆(小)
・肉絲 x 90g
調味
・鹽巴 x 2g
・醬油 x 10g
・味霖 x 10g
・七味粉 x 些許
作法
1. 備料:蒜頭拍末,青椒洗淨後切半,去籽後切細條,盡量與肉絲一樣大小,口感較一致
2. 下鍋:熱鍋下油,放入蒜末爆香後加入肉絲,炒至半熟後加入青椒拌炒約3分鐘
3. 起鍋:加入鹽巴與醬料調味,最後30秒以大火快炒,讓火氣入蔬菜中。起鍋後依個人口味撒上七味粉