拌炒旨味 / Vege with Umami




大黃瓜櫻花蝦


材料

・蒜頭 x 1個

・櫻花蝦 x 5g

・大黃瓜 x 0.5條

・高湯 x 60g (可用雞粉)

・鹽巴 x 2g

作法

1. 備料:大黃瓜洗淨後去皮,可以保留些許皮,不僅保留養分,視覺上看起來也更好看。蒜頭拍末備用

2. 下鍋:熱鍋下油,放入蒜末與櫻花蝦炒香,再放入大黃瓜,加入高湯燉煮約5分鐘

3. 起鍋:收汁乾淨後,再用鹽巴調味,裝盤!


青椒炒肉絲


材料

・蒜頭 x 2瓣

・青椒 x 2顆(小)

・肉絲 x 90g

調味

・鹽巴 x 2g

・醬油 x 10g

・味霖 x 10g

・七味粉 x 些許

作法

1. 備料:蒜頭拍末,青椒洗淨後切半,去籽後切細條,盡量與肉絲一樣大小,口感較一致

2. 下鍋:熱鍋下油,放入蒜末爆香後加入肉絲,炒至半熟後加入青椒拌炒約3分鐘

3. 起鍋:加入鹽巴與醬料調味,最後30秒以大火快炒,讓火氣入蔬菜中。起鍋後依個人口味撒上七味粉



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