日式早午餐
May 4, 2016有個在餐具公司上班的設計擔當室友(W),最棒的莫過於料理完可以有美美的餐具裝盛食物,吃起來不免也有點假掰又愉快的快樂。其實兩人假日也很難遇到,常有工作上的事或約得往外面跑,若能一起在餐桌上吃飯,聊聊有的沒的,都是最放鬆最開心的時刻,尤其兩人都是高雄人,偶爾外加兩位弟弟,可以大聊在青少年時期會遇到的好笑的事。
這一天應該是快農曆過年前,室友W買了兩條鮭魚,我則剛抽到了尾牙禮物,覺得該把冰箱的食物清光,好準備回家過年,簡單的用鹽巴醃魚,僅用烤箱就烤出鮭魚的原味。配菜清燙了花椰菜,煎了玉子燒,湯則是味噌豬肉湯,沒有吃飯,就這樣簡單的一道午餐。只記得我們那時其實穿著睡衣、帶著髮束,其實一身邋遢的樣子,卻拍了一張清爽的食物照,互笑著在鏡頭外果然才是真實的生活啊。
這一頓懶人的早午餐, 主要輕鬆又清爽,還可以同時一起進行,快速就上菜。我的快速順序是先將味噌湯的備料切好,再將花椰菜洗淨泡水,此時準備將退好冰的鮭魚上鹽巴,再將花椰菜切好,同時開兩鍋,一鍋煮水準備放入花椰菜,另一鍋將味噌湯的五花肉放到鍋內,爆香後再將蔬菜也都放入,等待有金黃的顏色後再加入水,此時就可以將鮭魚放到烤箱,待花椰菜燙好後再來做玉子燒。在這流程中看似很忙碌,但其實做起來是很輕鬆的,而且有時候簡單的料理,會讓人進入一種無我的平靜感,感覺無比的放鬆。
[煎鮭魚]
材料|新鮮的鮭魚
醬料|鹽巴、黑胡椒
作法|
1. 用鹽巴醃正反兩面,輕輕的搓揉
2. 放在盤子上靜置8分鐘
3. 放進烤箱,設定中火約100度,烤5分鐘,翻面再一次5分鐘
[味噌豬肉湯]
材料|
- 蔥 x 少許
- 鴻禧菇 x 1包
- 洋蔥 x 0.5顆
- 蘿蔔 x 0.5條(大條)
- 豬五花 x 300g (約一盒)
醬料|鹽巴、味噌(紅白皆可)
作法|
1. 備料:將鴻禧菇洗乾淨,紅蘿蔔削皮切丁,洋蔥切絲
2. 豬五花下鍋爆出油,再下洋蔥炒軟,再加入鴻禧菇與紅蘿蔔
3. 燒煮一陣有點黃金色後,再加入常溫水
4. 水滾後加入味噌與鹽巴,味噌放在湯匙或網勺中,以筷子攪拌慢慢入湯中
5. 水滾後試味道,再加入鹽巴或味噌
6. 待所有蔬菜軟後,再將蔥花切丁放入
[燙青花菜伴芝麻醬]
材料|青花菜
醬料|芝麻醬汁
作法|
1. 備料:將青花菜洗乾淨再泡一下,然後再沿著根莖切下,再花朵下一點點處橫切,再將老皮撕除
2. 將水煮滾丟入花椰菜
3. 煮熟後起鍋,可稍冷卻後再加入芝麻醬汁(個人喜歡Mizkan金焙煎芝麻醬,酸鹹甜剛剛好)
[玉子燒]
材料|蛋3顆
醬料|純砂糖約2小匙磨碎
作法|
1. 先將砂糖磨細,再加入蛋中打勻(由於喜歡吃很甜,甚至不是很介意吃到糖的細粒)
2. 熱鍋加入油後,先鋪上一層蛋汁,戳破泡泡後捲一圈
3. 將第一圈的蛋捲挪到鍋的前端,再下一次蛋汁
4. 再捲一圈,再重複一次,直到蛋汁用完,大概約3-4次
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