一顆南瓜兩種配菜料理
May 5, 2016
最近不管到菜市場或者賣場，都可以看到各式各樣的南瓜，忍不住就買了一顆彰化產南瓜，想拿來試試看新買的果汁機，來做道南瓜濃湯，由於家中只有3人，怕一整條打下去太多喝不完，就稍做變化，將另外一半拿來做日式的南瓜煮。小時候對於瓜類的定位很疑惑，例如南瓜、地瓜或者芋頭，究竟他們該是甜的還是鹹的呢，尤其是將他們裹炸做丸子這件事，酥脆的外皮有著油與粉的鹹味，咬下去卻是綿密的甜味，簡直是味覺無法辨識與定義的食物，所以每次參加喜宴，長輩們吃著倒數兩道的炸芋頭丸津津有味的樣子，甚至還要搶著打包回家，是我一直覺得很奇妙的景象。但究竟何時接受了跨越鹹甜兩種味道的瓜類，甚至還蠻喜歡的呢？其實沒什麼頭緒，但能確認的是正在邁向搶芋頭丸的路上吧。
[南瓜煮]
材料｜
- 南瓜 x 0.5顆
調味料｜
- 柴魚 x 少許
- 味啉 x 2匙（可選擇，若砂糖多一點也可省略）
- 砂糖 x 1小匙
- 醬油 x 1大匙
作法｜
1. 備料：南瓜洗淨後切塊，將四邊的角角切一點起來，好讓等等的高湯入味
2. 高湯：先將水煮滾，將柴魚下去煮湯，待煮10分鐘後，將柴魚片撈起
3. 調味：將味啉、砂糖、醬油加入
4. 烹煮：將南瓜下鍋煮，水滾後蓋上鍋蓋悶煮10分鐘，之後在開蓋煮10分鐘
也可依個人喜愛的軟硬狀況做時間上的調整唷。
[南瓜濃湯]
材料｜
- 南瓜 x 0.5顆
- 洋蔥 x 1小顆（喜歡洋蔥味多一點）
- 蒜頭 x 1小撮 （約小4瓣）
- 奶油 x 少許
調味料｜
- 鹽巴 x 2小匙
- 黑胡椒 x 少許
作法｜
1. 備料：南瓜洗淨後削皮，可以留一些皮，讓湯的顏色稍微豐富一點。洋蔥切絲，蒜頭拍片切丁
蒸南瓜這個步驟可依個人選擇，好處是後續不用在爐火旁顧很久（單純是懶人狀態）
2. 炒料：蒜頭下鍋爆出香味後再下洋蔥，炒到金黃後再將南瓜下鍋，加入鹽巴
3. 果汁機攪拌：煮到軟爛後再放置30分冷卻後，再倒入果汁機打成泥，上桌前再加一點黑胡椒與迷迭香葉囉
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