年菜預備備#1｜咖哩優格雞肉沙拉
由於今年打算讓玉葉過農曆新年時都不要那麼累，所以開始構想年菜，除了烏魚子、香腸、醉雞、糖醋魚，還有現成的佛跳牆等等，仍在想不同的配置，最想挑戰的是炸龍蝦三明治還有紅蟳米糕。
這道料理是在跟同事聊Jamie Oliver時想到的，全都送入烤箱又加很多橄欖油，基本上是零廚藝就可以完成的，很適合在一堆功夫菜間做準備，在冷冷的農曆年間，溫熱的沙拉也是個好選擇。
[咖哩優格雞肉沙拉]
3人份
烹飪時間45分鐘
｜材料｜
・雞胸肉條 x 200g
・蘆筍 x 1把
・玉米筍 x 1盒
・蘋果 x 半顆
・蘑菇 x 4大顆
・大蒜 x 2大瓣
｜調味｜
・佛蒙特咖哩（中辣） x 1.5塊
・橄欖油 x 適量
・鹽巴 x 適量
｜作法｜
1. 雞肉備料：用熱水將1.5塊咖哩塊化開，放涼後加入優格，並將雞胸肉條放入，好好地揉捏讓咖哩與優格巴緊肉，軟化雞肉約30分鐘
2. 蔬菜備料：將蘆筍、玉米筍與蘑菇洗淨後切塊，大蒜也切塊
3. 入烤箱：將雞肉放好入烤箱，蔬菜入烤箱前撒上橄欖油與鹽巴
4. 擺盤：最後切好蘋果擺盤，就是一道清爽的前菜
用佛蒙特咖哩塊有點像偷吃步，讓調味省了很多步驟，優格則讓雞肉軟化，整個很Q彈，若可以的話前天就可以這樣醃雞肉醃一個晚上，可以更入味，滿滿的蔬果與清爽雞肉，不只可以當前菜，也可以是大魚大肉幾天後讓腸胃休息的一道簡單料理。
