馬鈴薯燉肉
June 3, 2016
已經忘了是什麼時候學會馬鈴薯燉肉，離家在外生活10年間，不管是上課還是上班，或者做給一起生活的家人或朋友吃，這道料理總是在最缺乏料理想像時，第一個湧上心頭的選擇。馬鈴薯燉肉是在許多日本料理排行榜中常可見，例如「日男票選TOP5：身為女孩至少會做的料理」或者「媽媽の味：馬鈴薯燉肉」，就像台灣媽媽的滷肉一樣，是一道既家常又可以充滿個人特色的料理。
這道料理普遍認知是1870年代，日本海軍大將東鄉平八郎從英國留學回來後，因為太喜歡英國的燉牛肉，所以叫海軍廚師嘗試所做出，因為有肉也有蔬菜，根莖類的馬鈴薯又有飽足感，從海軍的廚房流入民間後，廣受歡迎。比較有趣的是我自己看著食譜做出來的馬鈴薯燉肉，與在日式料理餐廳的吃的不一樣，後者醬汁較多，查詢下發現台式的口味收的比較乾，意外覺得口味這件事是照著地域天然而成。
[馬鈴薯燉肉] 3人份
材料｜
- 馬鈴薯 x 2顆 （中等尺寸）
- 洋蔥 x 1顆
- 紅蘿蔔 x 2條 （中等尺寸）
- 五花肉 x 1盒 （500公克）
醬料｜
- 醬油 x 3大匙
- 砂糖 x 1大匙
- 味淋 x 2大匙
- 柴魚片 x 1小包（1ㄧ把）
作法｜
1. 備料：將馬鈴薯與紅蘿蔔切丁、五花肉切丁、洋蔥切絲
2. 煮湯頭：燒熱水煮柴魚湯頭，約600cc的水煮滾後將柴魚片放入，煮滾後在旁準備
3. 熱鍋下油，將洋蔥放入炒到略黃，再加入五花肉炒香，再加入馬鈴薯與紅蘿蔔
4. 加入醬料攪拌均勻，再加入柴魚湯頭，燉煮約20-30分入味
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