｜上班族便當#16 - 蝦仁蛋炒飯
2018.1.9
做到第16個便當，怎麼現在才做到炒飯呢？我也覺得納悶捏哈哈哈。
記得小學時第一次下廚就是炒蛋，再來就是泡麵跟蛋炒飯，跟同學在家炒得亂七八糟，加上番茄醬後，鍋底炒得稍微焦黑的也變得好吃，長大才知道小時候多小看炒飯，炒飯炒的是火侯，吃的是師傅多能駕馭火與鍋間的鍋氣。
大學時的便當最常買炒飯，老闆把隆起的飯壓得扁平，滿滿的碳水化合物，在小套房和同學一邊吃一邊看康熙來了，吃飽就倒在床上昏睡，回想根本就是人生過最爽的時間。初次到日本旅行吃中華料理，首點蝦仁炒飯與煎餃，難忘發現日本餃子是煎餃，而不是水煮水餃時，那種好像發現什麼新知識的快樂，真的是20歲的可愛。
跑馬燈式的回想蛋炒飯之於我人生的進程，發現他陪伴與乘載我在成為一個阿姨前，對這個世界抱有探索跟感到新奇的時刻，如此簡單又深奧的伴侶，夫復何求。
[蝦仁蛋炒飯]
2人份
烹飪約30分
｜材料｜
・米 x 1杯
・蝦仁 x 2/3盒
・洋蔥 x 0.5顆
・蛋 x 2顆
・蒜頭 x 2瓣
・蔥 x 一條
｜調味｜
・鹽巴 x 適量
・醬油 x 一湯匙
・味醂 x 一湯匙
｜作法｜
1. 煮飯：洗米淘米，放入米中的水可以較平常少一點點，煮出來的飯會稍微乾一些些，適合炒飯
2. 備料：用味醂與料酒稍微醃一下蝦米，將洋蔥切小丁塊，蔥切段，蛋打散，蒜頭拍碎切丁。準備好調味醬料，醬油與味醂各一湯匙
3. 下鍋：熱鍋下油，將蒜頭放入爆香，再將洋蔥放入，炒至香味飄出後，再下蛋，但略微凝固後拌炒，下飯後調味，加入適量的鹽巴與醬料，翻炒讓醬油巴上色，最後再加入蔥，就完成哩！
