｜上班族便當#15 - 常備菜便當
2018.1.5｜
做這個便當的靈感來自Pinterest上一週12道常備菜的圖片，所以就家裡有的食材想了6道，做完真有種氣喘吁吁的感覺，就懶得做主菜了哇哈哈，好在吃起來也是飽嘟嘟，視覺與肚子都有被滿足到。
做完要再度佩服日本媽媽，配菜需要先想好可以搭配怎樣的主食，日式與洋食的口味要搭的菜就不一樣，再來若可以應用到早上的早餐更好，媽媽們必須依照家中每個人的口味跟當下身體狀況來做配置，腦中勢必要有強大的資料庫，一天煮三餐還要洗衣服、打掃家裡，真的是很hardcore的行政庶務經理人。
由於希望口味平衡，這次的常備菜搭配偏西式，邊做邊想一週若要吃一樣的小菜一週應該會很膩吧，畢竟我們就是腦波弱，看到什麼就想吃什麼，而且一個人消耗速度沒有一個家庭三餐來得快，一人吃女子就該要有一人吃的不同配套措施，應該以三天便當作為構想，做6道內適合的。
1. 馬鈴薯沙拉
｜材料&調味｜
・馬鈴薯 x 1顆
・紅蘿蔔 x 1/3條
・水煮蛋 x 1顆
・鹽巴 x 適量
・黑胡椒 x 適量
・美乃滋 x 適量
｜作法｜
1. 備料：馬鈴薯與紅蘿蔔削皮切塊，放入電鍋中蒸熟
2. 水煮蛋：熱開水煮蛋約10分鐘，煮好可以剝殼將蛋白與蛋黃分開，這樣拌入沙拉時可以比較細
（待電鍋蒸熟期間，可準備其他料理）
3. 拌料：將蒸熟的馬鈴薯與紅蘿蔔拌成泥，分別加入蛋黃與蛋白，以鹽巴與美乃滋調味，拌勻後最後加入黑胡椒
2. 菠菜炒肉
｜材料&調味｜
・菠菜 x 5把
・絞肉 x 1/3盒
・蒜頭 x 適量
・醬油 x 適量
・鹽巴 x 適量
｜作法｜
1. 備料：絞肉可先用料酒或味醂醃，約10分鐘。洗好菠菜，切約4等分，最後拍碎蒜頭切丁
2. 下鍋：熱油將蒜頭下鍋，隨後將絞肉下鍋拌炒，加入鹽巴與醬油，最後加入菠菜拌炒
3. 酸辣肉丸
｜材料&調味｜
・絞肉 x 2/3盒
・蒜頭 x 適量
・樹薯粉 x 適量
・鹽巴 x 適量
・味醂 x 適量
・醬油 x 適量
・番茄醬 x 適量
｜作法｜
1. 備料：絞肉可先用鹽巴、醬油、味醂與蒜頭丁醃，約10分鐘
（可在上一個菠菜炒肉的備料時一起準備）
2. 下鍋：熱油將捏成圓形狀的絞肉放入，兩邊煎熟後放入番茄醬調味
4. 烤南瓜
｜材料&調味｜
・南瓜 x 1/4顆
・橄欖油 x 適量
・鹽巴 x 適量
｜作法｜
1. 備料： 切下1/4南瓜，去籽切斜塊
2. 入烤箱：將南瓜放置烤盤，撒上鹽巴與橄欖油，200度烤8分鐘
5. 炒紅蘿蔔
｜材料&調味｜
・紅蘿蔔 x 2/3條
・味醂 x 適量
・鹽巴 x 適量
｜作法｜
1. 備料： 紅蘿蔔削絲
2. 下鍋：熱鍋加入橄欖油，下紅蘿蔔絲鋪平，加入些許鹽巴與味醂，拌炒至熟即可
（留1/3來放入玉子燒中）
6. 紅蘿蔔玉子燒
｜材料&調味｜
・紅蘿蔔 x 些許
・蛋 x 3顆
・鹽巴 x 適量
・味醂 x 適量
｜作法｜
1. 備料： 將先前炒好的紅蘿蔔絲放旁準備，將三顆蛋打勻並加入味醂與些許鹽巴
2. 下鍋：熱鍋加入橄欖油，蛋液鋪平煎，加入紅蘿蔔絲，並捲起，大約三次
除了便當也可以當作早餐的清粥小菜，這樣的量大概吃4-5次，真的是不用動腦筋又臨時肚子餓又不想吃太多時的備品，下次快快來試做台式常備菜囉！
