|上班族便當#41 - 竹筍菇菇雞肉飯
2019.6.4|
夏天就是要吃西瓜、絲瓜跟竹筍,但要小心不要吃太多,身體會很寒。
|涼筍要好吃|
-整隻放入冷水鍋中煮滾,約15分鐘後熄火(有些人建議加一點白米)
-室溫中放涼後放進冰箱約3小時即可吃
-縱面切開竹筍就可以剝皮
|材料|
・雞胸肉 x 1片
・鴻禧菇 x 1包
・竹筍 x 1.5根
・米 x 2杯
|調味|
・米酒 x 10g
・醬油 x 20g
・味霖 x 20g
・鹽巴 x 1g
|作法|
1. 備料|- 雞胸肉切丁泡米酒,約15分鐘- 鴻禧菇切根洗淨- 洗米兩杯,將米放置內鍋中,倒入兩杯水在旁靜置
2. 備料|冷水放入竹筍,燒開水煮滾約10-15分鐘,起鍋後泡冷水講外層的皮扒開,竹筍切片
3. 鍋炒|熱鍋下油,放入雞肉煎煮,翻面後放入竹筍與鴻禧菇,加入鹽巴、醬油與味霖,稍微拌炒不用全熟
4. 電鍋煮|將炒料放入泡米的內鍋中,外鍋加一杯水煮
5. 裝便當|待電鍋煮約20-30分鐘跳起,靜置悶約10分鐘就完成了!
"Note: 竹筍若水滾煮完也可靜置冰箱3小時,出來切塊加美乃滋,就是好吃的涼筍喔!"
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