｜上班族便當#41 - 竹筍菇菇雞肉飯
2019.6.4｜
夏天就是要吃西瓜、絲瓜跟竹筍，但要小心不要吃太多，身體會很寒。
｜涼筍要好吃｜
-整隻放入冷水鍋中煮滾，約15分鐘後熄火（有些人建議加一點白米）
-室溫中放涼後放進冰箱約3小時即可吃
-縱面切開竹筍就可以剝皮
｜材料｜
・雞胸肉 x 1片
・鴻禧菇 x 1包
・竹筍 x 1.5根
・米 x 2杯
｜調味｜
・米酒 x 10g
・醬油 x 20g
・味霖 x 20g
・鹽巴 x 1g
｜作法｜
1. 備料｜- 雞胸肉切丁泡米酒，約15分鐘- 鴻禧菇切根洗淨- 洗米兩杯，將米放置內鍋中，倒入兩杯水在旁靜置
2. 備料｜冷水放入竹筍，燒開水煮滾約10-15分鐘，起鍋後泡冷水講外層的皮扒開，竹筍切片
3. 鍋炒｜熱鍋下油，放入雞肉煎煮，翻面後放入竹筍與鴻禧菇，加入鹽巴、醬油與味霖，稍微拌炒不用全熟
4. 電鍋煮｜將炒料放入泡米的內鍋中，外鍋加一杯水煮
5. 裝便當｜待電鍋煮約20-30分鐘跳起，靜置悶約10分鐘就完成了！
"Note: 竹筍若水滾煮完也可靜置冰箱3小時，出來切塊加美乃滋，就是好吃的涼筍喔！"
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