韭菜花二吃｜韭菜花炒豬肝&蒼蠅頭
其實我不太熱愛韭菜，點水餃時，韭菜豬肉從來不在選項中，因為咬起來很沒有存在感，沒有大口咬到菜，就有種有吃跟沒吃都一樣的感覺。
這次做韭菜料理是為了點餐的小孩，深夜翻了《深夜食堂》的書忽然想吃韭菜炒豬肝，明明是小孩怎麼可能想吃豬肝，大概以為有沒有什麼神技可以把豬肝變鵝肝吧。
上菜市場買了一把韭菜花40元、豆芽菜20元、豬肝40元，炒完只用了一半的菜，儘管事前已用米酒還有味啉去腥味，裹上樹薯粉來煎，豬肝很嫩但奇蹟還是沒發生，豬肝還是豬肝，沒有變鵝肝（沒吃過鵝肝怎麼變呀！）
但在這道料理中，口感略乾的豬肝配上韭菜花與豆芽，讓充滿鐵質的肝多了蔬菜的鮮甜感，醬油吸收了所有食材的味道，拌一碗飯剛剛好。
為了把剩下的韭菜花用完，買了絞肉做蒼蠅頭，只要蔥頭、絞肉、韭菜、跟辣椒，配上料酒、醬油、鹽跟糖，又是一道下飯菜，剛做完試吃配飯覺得超幸福。
因為感到幸福想了想，韭菜不需要很張揚自己的存在，乖乖在這些肉旁邊當個配角，他的造型還讓肉汁可以扒在他們身上帶到飯裡，讓人類的肉飯中，有了蔬菜還有了清新的完整感，由衷對韭菜產生了新的感情，尤其是他40元可以做兩道料理，青江菜只能吃一次啊！
[韭菜花炒豬肝]
｜材料｜
・豬肝 x 100克
・韭菜花 x 半把
・豆芽菜x 半把
・大蒜 x 適量
｜調味｜
・醬油 x 適量
・米酒 x 適量
・鹽巴 x 適量
・砂糖 x 適量
・樹薯粉 x 少許
｜作法｜
1. 清洗豬肝：以煮過的水洗凈後，浸泡約30分鐘
2. 豬肝去腥味：以米酒與醬油調味，入味約10分鐘，最後加些樹薯粉
3. 備菜：清洗韭菜花與豆芽菜
4. 下鍋：熱油加入大蒜炒香，下豬肝煎一下，最後加入韭菜花與豆芽菜，與醬油、鹽巴與砂糖調味。
[蒼蠅頭]
｜材料｜
・絞肉 x 250克
・韭菜花 x 半把
・辣椒 x 適量
・大蒜 x 適量
｜調味｜
・醬油 x 2匙
・米酒 x 2匙
・鹽巴 x 適量
・味醂 x 2匙
｜作法｜
1. 醃絞肉：醬油、米酒、味醂醃絞肉約15分鐘
2. 備菜：洗菜切段，並將辣椒與大蒜切塊
3. 下鍋：熱油下大蒜，出香味下絞肉拌炒，肉半熟後加入韭菜花與辣椒，調味鹽巴與醬料即可
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