週末の一品 - 韓式炸雞
自從林姓同事推薦了中山國小站附近的韓式炸雞,已經連續3週的中午都叫Foodpanda送餐,漸漸回歸的料理魂在本週終於想要自己動手做啦。
整個料理過程分成兩個階段,炸肉跟裹醬,對應的就是準備好兩種醬,一個醃肉,一個醬汁巴肉。做完覺得很像糖醋雞或左宗棠雞,因為都有番茄醬,差別就在加了韓式辣椒醬。
今天把食譜做成圖片,若是喜歡吃辣一點,可以降低番茄醬的量,啊,打完這篇想吃辛拉麵牛骨口味了,可惡!
|材料|
・去骨雞腿肉 x 1隻
・白芝麻 x 些許
・油 x 適量
・地瓜粉 x 適量
|醃肉醬料|
・大蒜 x 2瓣
・醬油 x 1大匙
・米酒 x 1大匙
・蛋 x 1顆
|炒肉醬料|
・辣椒醬 x 1大匙
・番茄醬 x 1大匙
・醬油 x 1小匙
・砂糖 x 少許
・水 x 少許
|作法|
- 準備醬料:先將兩種醬料分兩盤準備好
- 醃肉:大蒜拍碎切末,將醃肉醬料抓雞肉入味,約15分鐘
- 炸肉:熱油鍋至筷子放進去會冒泡,同時將雞肉抓地瓜粉後放入油鍋炸,待顏色轉黃全熟後夾起,可放在吸油的紙上或者用鐵網篩去過多的油
- 裹醬:熱鍋將炒肉醬料放入,加入炸好的肉拌炒,待醬汁均勻地巴上每塊肉
- 放到盤中撒上白芝麻,完成!