｜上班族便當#11 - 豆腐漢堡
2017.10.25｜
豆腐肉排感覺很健康，但更重要的是他很有飽足感，板豆腐來個半塊加上一盒絞肉，就可以煎出三人份的主食量，根本省錢福音。豆腐混在絞肉中口感上真的有種澎澎的輕盈感，味道也清爽許多，對於豆類食物會脹氣的我，也可以這樣偶爾的攝取豆類營養。
今日的配菜是兩樣新嘗試的常備菜——醬煮蘿蔔與金沙四季豆，算是較重口味的配菜，搭上清爽的肉排剛剛好。
對於把鹹蛋黃比喻成金沙有種說不上來的扭捏感，就是很土豪但又很精準的感覺，目前仍查不到來由，不知道是有個歷史可考，還是大家不自覺約定成俗的說法，但不喜歡沙沙口感的人一定會不喜歡這道菜就是了。
[豆腐漢堡]
3人份
｜材料｜
・豬絞肉 x 1盒
・小 洋蔥 x 1顆
・蛋 x 1顆
・板豆腐 x 1盒
｜調味｜
・鹽巴 x 適量
・醬油 x 適量
・味醂 x 適量
・黑胡椒 x 適量
｜作法｜
1. 醃豬絞肉：將洋蔥切細丁加入豬絞肉，以味醂、醬油與黑胡椒攪拌醃約20分鐘
（此時可以準備其他的菜，這次常備菜食譜請見常備菜料理）
2. 加入蛋，再次攪拌
3. 下鍋：熱油鍋，將絞肉抓成圓形狀，兩手交換肉團，將空氣拍出再下鍋。兩面翻面煎約15分鐘
4. 製作醬汁：漢堡起鍋後不要洗鍋子，加入一湯匙醬油、味醂，煮滾後就是漢堡醬汁
5. 放便當：完成！
