阿嬤の味#2 - 醃鳳梨雞湯
在做咖哩或馬鈴薯燉肉時都會覺得自己是個懶人,只要把菜跟肉切好,接下來就是下鍋拌炒加高湯後就等著他入味,沒想到奶奶送的醃鳳梨讓我的懶人料理再加上一道,只需要把肉備好,流程一樣就可以有一鍋好喝的鳳梨雞湯!
忘記我那很容易事情做過頭的個性是遺傳到他,完全沒考慮他會加多少鹽去醃,就忘情的加了一堆鳳梨,煮完之後發現夭壽鹹,好在雞肉還是清甜的嫩,就當作是燉雞肉,不是煮雞湯了。
要記得下次回家要跟玉葉學醃鳳梨,把她的味道記起來。
[醃鳳梨雞湯]
|材料|
・帶皮雞腿肉 x 2片
・醃鳳梨 x 2大匙
|調味|
・味醂 x 適量
・鹽巴 x 適量
・米酒 x 適量
・苦茶油 x 適量
・雞骨架高湯 x 1500克
|作法|
1. 醃雞肉:以味醂、鹽巴與米酒醃雞肉放置冰箱一晚
2. 雞肉下鍋:苦茶油熱鍋後下雞肉,煎到有一點香味後加入醃鳳梨
3. 下高湯:拌炒一下後加入雞骨架熬煮的高湯,水滾後再煮約30分鐘即完成