其實最近熱瘋了，身體的躁動使得睡眠不順，因此想喝點助眠的紅酒，剛好有一瓶智利的紅酒，是味道偏甜的中低價位蘇維濃紅酒，所以就嘗試著做個熱紅酒。由於太熱了，所以就開了冷氣在房間喝，果然這就是太廢的生活啊，因此查了一下熱紅酒的歷史，發現他在古羅馬時期最老的食譜中便已有記載，阿皮克烏斯（Marcus Gavius Apicius）是個熱愛美食的人，他在《論烹飪》書中（拉丁文De re coquinaria，The Art of Cooking）已有寫到熱紅酒的概念，此書中詳細編列食材的分類，以及當時的高級料理，撰寫了超過上百萬道食譜，由於他對美食的太多執著，揮霍了所有的積蓄以至於他不能再吃高檔的料理，所以他就自殺了，想必他的靈魂一定只想來吃美食，真的選擇了非常激烈的方式來離開這世界。
不管是歐洲哪一國的熱紅酒（德國Gluhwein、香料酒Mulled Wine、法文熱紅酒Vin Chaud）都是加了香料與果汁作為調味的酒，由於烹煮的過程酒精會揮發，所以通常大家建議會選擇較便宜的酒，免得浪費。若喜歡吃水果的話，也可以將柳橙切塊下去煮，有時候紅酒喝完還不想睡，反而是吃完柳橙中的果肉，因為吸收了濃濃的紅酒，讓睡意瞬間襲來。
[熱紅酒]
材料｜
紅酒 x 0.5瓶
調味料｜
作法｜
1. 備料：將柳橙切塊，將果汁擠壓出放置杯中
2. 熱紅酒：將紅酒以小火煮到微熱，再將柳橙、柳橙汁與肉桂放入維持小火不要煮滾，免得酒精全蒸發
3. 小火不滾煮8分鐘後即可
可依個人口味做味道的調整，我喜歡果香重一點，也不加砂糖以柳橙來帶出甜味。
最近不管到菜市場或者賣場，都可以看到各式各樣的南瓜，忍不住就買了一顆彰化產南瓜，想拿來試試看新買的果汁機，來做道南瓜濃湯，由於家中只有3人，怕一整條打下去太多喝不完，就稍做變化，將另外一半拿來做日式的南瓜煮。小時候對於瓜類的定位很疑惑，例如南瓜、地瓜或者芋頭，究竟他們該是甜的還是鹹的呢，尤其是將他們裹炸做丸子這件事，酥脆的外皮有著油與粉的鹹味，咬下去卻是綿密的甜味，簡直是味覺無法辨識與定義的食物，所以每次參加喜宴，長輩們吃著倒數兩道的炸芋頭丸津津有味的樣子，甚至還要搶著打包回家，是我一直覺得很奇妙的景象。但究竟何時接受了跨越鹹甜兩種味道的瓜類，甚至還蠻喜歡的呢？其實沒什麼頭緒，但能確認的是正在邁向搶芋頭丸的路上吧。
[南瓜煮]
材料｜
調味料｜
- 柴魚 x 少許
- 味啉 x 2匙（可選擇，若砂糖多一點也可省略）
- 砂糖 x 1小匙
- 醬油 x 1大匙
作法｜
1. 備料：南瓜洗淨後切塊，將四邊的角角切一點起來，好讓等等的高湯入味
2. 高湯：先將水煮滾，將柴魚下去煮湯，待煮10分鐘後，將柴魚片撈起
3. 調味：將味啉、砂糖、醬油加入
4. 烹煮：將南瓜下鍋煮，水滾後蓋上鍋蓋悶煮10分鐘，之後在開蓋煮10分鐘
也可依個人喜愛的軟硬狀況做時間上的調整唷。
[南瓜濃湯]
材料｜
- 南瓜 x 0.5顆
- 洋蔥 x 1小顆（喜歡洋蔥味多一點）
- 蒜頭 x 1小撮 （約小4瓣）
- 奶油 x 少許
調味料｜
作法｜
1. 備料：南瓜洗淨後削皮，可以留一些皮，讓湯的顏色稍微豐富一點。洋蔥切絲，蒜頭拍片切丁
蒸南瓜這個步驟可依個人選擇，好處是後續不用在爐火旁顧很久（單純是懶人狀態）
2. 炒料：蒜頭下鍋爆出香味後再下洋蔥，炒到金黃後再將南瓜下鍋，加入鹽巴
3. 果汁機攪拌：煮到軟爛後再放置30分冷卻後，再倒入果汁機打成泥，上桌前再加一點黑胡椒與迷迭香葉囉
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pumpkin
有個在餐具公司上班的設計擔當室友(W)，最棒的莫過於料理完可以有美美的餐具裝盛食物，吃起來不免也有點假掰又愉快的快樂。其實兩人假日也很難遇到，常有工作上的事或約得往外面跑，若能一起在餐桌上吃飯，聊聊有的沒的，都是最放鬆最開心的時刻，尤其兩人都是高雄人，偶爾外加兩位弟弟，可以大聊在青少年時期會遇到的好笑的事。
這一天應該是快農曆過年前，室友W買了兩條鮭魚，我則剛抽到了尾牙禮物，覺得該把冰箱的食物清光，好準備回家過年，簡單的用鹽巴醃魚，僅用烤箱就烤出鮭魚的原味。配菜清燙了花椰菜，煎了玉子燒，湯則是味噌豬肉湯，沒有吃飯，就這樣簡單的一道午餐。只記得我們那時其實穿著睡衣、帶著髮束，其實一身邋遢的樣子，卻拍了一張清爽的食物照，互笑著在鏡頭外果然才是真實的生活啊。
這一頓懶人的早午餐， 主要輕鬆又清爽，還可以同時一起進行，快速就上菜。我的快速順序是先將味噌湯的備料切好，再將花椰菜洗淨泡水，此時準備將退好冰的鮭魚上鹽巴，再將花椰菜切好，同時開兩鍋，一鍋煮水準備放入花椰菜，另一鍋將味噌湯的五花肉放到鍋內，爆香後再將蔬菜也都放入，等待有金黃的顏色後再加入水，此時就可以將鮭魚放到烤箱，待花椰菜燙好後再來做玉子燒。在這流程中看似很忙碌，但其實做起來是很輕鬆的，而且有時候簡單的料理，會讓人進入一種無我的平靜感，感覺無比的放鬆。
[煎鮭魚]
材料｜新鮮的鮭魚
醬料｜鹽巴、黑胡椒
作法｜
1. 用鹽巴醃正反兩面，輕輕的搓揉
2. 放在盤子上靜置8分鐘
3. 放進烤箱，設定中火約100度，烤5分鐘，翻面再一次5分鐘
[味噌豬肉湯]
材料｜
- 蔥 x 少許
- 鴻禧菇 x 1包
- 洋蔥 x 0.5顆
- 蘿蔔 x 0.5條（大條）
- 豬五花 x 300g （約一盒）
醬料｜鹽巴、味噌（紅白皆可）
作法｜
1. 備料：將鴻禧菇洗乾淨，紅蘿蔔削皮切丁，洋蔥切絲
2. 豬五花下鍋爆出油，再下洋蔥炒軟，再加入鴻禧菇與紅蘿蔔
3. 燒煮一陣有點黃金色後，再加入常溫水
4. 水滾後加入味噌與鹽巴，味噌放在湯匙或網勺中，以筷子攪拌慢慢入湯中
5. 水滾後試味道，再加入鹽巴或味噌
6. 待所有蔬菜軟後，再將蔥花切丁放入
[燙青花菜伴芝麻醬]
材料｜青花菜
醬料｜芝麻醬汁
作法｜
1. 備料：將青花菜洗乾淨再泡一下，然後再沿著根莖切下，再花朵下一點點處橫切，再將老皮撕除
2. 將水煮滾丟入花椰菜
3. 煮熟後起鍋，可稍冷卻後再加入芝麻醬汁（個人喜歡Mizkan金焙煎芝麻醬，酸鹹甜剛剛好）
[玉子燒]
材料｜蛋3顆
醬料｜純砂糖約2小匙磨碎
作法｜
1. 先將砂糖磨細，再加入蛋中打勻（由於喜歡吃很甜，甚至不是很介意吃到糖的細粒）
2. 熱鍋加入油後，先鋪上一層蛋汁，戳破泡泡後捲一圈
3. 將第一圈的蛋捲挪到鍋的前端，再下一次蛋汁
4. 再捲一圈，再重複一次，直到蛋汁用完，大概約3-4次
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吃早餐是一件複雜的事，歸納朋友們的早餐習慣後，發現其中根本來自於求學時期的習慣，交錯複雜的是父母的態度與學區早餐店的多樣性。舉例來說我小學時期早餐是阿嬤打點，有時她有心情就會煮地瓜粥配小菜，偷懶時就去買素食飯或者古早味麵糊蛋餅，再配上咖啡牛奶，所以一個早晨是個很豐盛的開始（也難怪我們三個孫子被他養過的都可以到達體重的人生高峰）但朋友則是媽媽很懶都是準備家樂福的小蛋糕或者土司配牛奶，有些則不愛在早上進食，當然也有些朋友跟我們一樣早上可以吃肉丸當早餐的，通常身材就是，跟我們一樣，肉肉的。
在石牌其實早餐店非常密集，偏偏有一塊死角就是夜市商城這一帶，只有一家古早味蛋餅飯糰攤，一般連鎖店都得走上10分鐘路才可以到，而麗華古早味就在這一區成為早上除了蛋餅以外的最佳選擇。麗華的營業時間從早上6點多到中午約1點多，完全是早午場麵攤，主要選擇為陽春麵、意麵、餛飩與牛肉麵，外加滷味作為小菜。
麗華的員工與流程非常順暢，點餐小姐－下麵北北－上菜阿弟與滷菜阿姨，偶爾再加上1-2位阿姨幫忙，顧客只要點完餐夾完滷菜在位置上等，等滷菜阿姨上菜報價錢，吃完再結帳，完全流暢而且快速。在騎樓下的8張並排桌子，時常需要跟其他人並桌，也因此可以看到大家的點餐習慣，這裏的顧客大部分都看起來熟門熟路，都有獨特的點法，其中最常見的就是在各種麵類加上半熟水煮蛋，由於麗華還有大中小三種SIze的選擇，大的碗已經是小臉盆，比一個人的臉還大，通常點這的都是阿北，而且皮膚常有歷經風霜感，想必這一定是他們一早元氣的開始吧。
麗華整體就是個很中規中矩的麵攤，油蔥、麻醬、滷菜的味道跟麵的軟硬度，他不會讓你吃了口乾舌燥或者滷汁的味道與麵或青菜搭不起來，辣椒醬會附上豆瓣的跟自製的，還有一般筷子的選擇，他的折疊桌中有一款是假花崗岩的塑膠貼皮，每次看到這樣的桌子就會遙想，那個工廠是在一個怎樣的心情中把他製作出來的呢？覺得真的石頭太重，但台灣人就喜歡這種石頭桌子，所以就做了貼皮來賣嗎，雖然常這樣想，但也常覺得麵攤老闆選購的時候，一定只是剛好看到覺得適合就買了。這種很無謂的思緒飄遊，還是很常在吃東西當中聯想。
不知道哪一天，我會挑戰麗華的大碗麵，或者真的點了牛肉麵來吃吃看，想必ㄧ定要是個涼爽或者極度飢餓與開心交雜的一天吧。
地址：台北市北投區裕民二路與三路口
營業時間：8:00-13:00
food
Shipai
有次深夜坐計程車回家，司機看到裕民六路盡頭的美鮮牛肉麵便很開心的說很久沒來這一帶，一定要吃一下美鮮。所以我隔天馬上就來吃美鮮，因為計程車司機報的美食，沒別的就是要吃。
美鮮是那種把廚房架設在騎樓的麵店，通常這種店滷味會隨著冷藏櫃放在前面，但他沒有，他就是有餛飩跟水餃，還可以駕馭海鮮肉絲湯的那種牛肉麵店，所以滷味擺在內用桌的小小一角落，不是很有特色。但他的滷油豆腐跟鴨血，是騎樓廚房那個區域的，就很優秀。
美鮮老闆是位短灰髮的女士，長年下來對他的印象是紅色與灰色的T-shirt，然後很率性，感覺很適合掛上「忙碌中忘了微笑請見諒」那種招牌的老闆，但因為他很率性，所以當然沒有這回事，更多路過的時候，你只會感受到他有「我家牛肉湯超好喝，不要拉倒」的氣勢。
美鮮長年掛著「誠徵歐巴桑」的徵人啟事，但總只有一位阿姨陪著老闆忙進忙出，而且老闆還很常兇阿姨，不禁令人幻想，大概是一個阿姨一直提離職，但因為找不到人，所以只好繼續跟老闆奮鬥下去的糾結關係⋯⋯
地址：台北市北投區裕民一路45號
電話：(02)2773-3065
營業時間：10:00-24:00
food
Shipai
